Как приготовить классический "Цезарь": рецепт соуса с неожиданным ингредиентом

Классический рецепт салата Цезарь

На протяжении многих лет салат "Цезарь" научились готовить в совершенно разных вариациях. При этом лучшим рецептом остается классический.

Многие не знают, что в состав настоящего "Цезаря" входят перепелиные яйца, а в соус добавляют анчоусы. Но это очень вкусное и изысканное сочетание, которое стоит попробовать каждому. Классическим рецептом салата "Цезарь" поделился повар Валерий Пономарь. Опубликовано в Instagram.

Салат Цезарь

Ингредиенты:

• листья ромена
• отварные перепелиные яйца – 3 шт
• помидоры черри – 3 шт
• куриное филе – 1 шт
• чеснок – 3 зубчика
• розмарин – 2 веточки
• сливочное масло – 15 г
• хлеб
• пармезан

Для соуса:

• желток – 2 шт
• горчица в зернах – 2 ч. л.
• оливковое масло – 4 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• пармезан – 4 ст. л.
• вустерский соус – 1 ст. л.
• анчоусы – 7 шт
• чеснок – 3 зубчика

Способ приготовления:

1. Для начала приготовить соус. Взбить желтки с горчицей.

2. Постепенно добавить оливковое, вустерский соус, натертый пармезан и лимонный сок.

3. Измельчить анчоусы и чеснок. Добавить в соус.

Приготовление соуса

4. Далее – порезать хлеб на небольшие кусочки и обжарить с добавлением тертого пармезана.

5. В миске смешать часть сухарей, листья ромена и немного соуса.

6. Куриное филе посолить, поперчить и обжарить с розмарином и чесноком. Готовое мясо смазать соусом.

Ингредиенты для салата

7. Сформировать салат. Выложить на тарелку сухари с листьями, порезанные помидоры и яйца. а также пропитанное куриное филе.

8. Посыпать пармезаном.

Источник FoodOboz.