Сегодня приготовим сливочный ликер Бейлис (Baileys) - рецепт на самогоне. К новогодним праздникам - это будет очень кстати... Ликёр обладает настолько нежным и непревзойдённым вкусом, что перед ним невозможно устоять. К тому же, он очень часто выступает в качестве ингредиента для приготовления тортов и десертов. Если у Вас нет возможности купить оригинальный Baileys, то приготовьте его самостоятельно в домашних условиях. Это делается очень просто и быстро. Для приготовления ликёра Бейлис я использую самогон, крепостью 50 градусов. В результате у нас получится напиток спиртуозностью 17-18 процентов спирта.
Ингредиенты:
*400 мл самогона 50 градусов
*4 сырых яичных желтка (СО)
*1 банка сгущённого молока обычного или вареного (380 гр. = 325 мл)
*300 мл сливок (10-15%)
*20 гр. ванильного сахара
*5 гр. растворимого кофе
Выход ~ 1 литр 100 мл
Приготовление:
Первым делом, заливаем растворимый кофе 1 ст. ложкой самогона из общего количества, перемешиваем и пока отставляем в сторону (нужно, чтобы он полностью растворился).
Желтки отделяем от белков и взбиваем желтки с ванильным сахаром в большой удобной ёмкости, в течение 1 минуты. Затем добавляем сгущенку и перемешиваем еще около минуты до однородности. Кстати сгущенку можно использовать как обычную, так и варёную (по вашему желанию).
В получившуюся смесь выливаем сливки (10-15%) и перемешиваем. Желтки в этом рецепте нужны для плотности напитка, т.к. мы для приготовления используем не жирные сливки. СОВЕТ: Если боитесь использовать сырые желтки, то вместо 10% сливок и желтков используйте жирные сливки жирностью от 30% и более.
Теперь добавляем растворившийся кофе и перемешиваем. Если смесь получается неоднородной, то лучше пробить погружным блендером до полной однородности.
Выливаем самогон и снова перемешиваем.
Кстати, в домашних условиях можно сделать спиртуозность выше, чем в оригинале, если вам нравятся более крепкие ликеры. Формула расчёта спиртуозности напитка очень простая (нужно объём спирта разделить на общий объём раствора и умножить на крепость спирта):
Крепость ликёра=(объем самогона/общий объем раствора)*крепость самогона
Домашний бейлис готов! Он получается достаточно густым, несмотря на то, что использовались сливки с небольшой жирностью.
Разливаем его в герметично закрывающиеся бутылки и убираем в холодильник хотя бы на сутки. Наливать нужно не под самое горлышко, а так чтобы оставалось место. Периодически нужно будет доставать и интенсивно встряхивать бутылку. Если времени мало, то можно просто хорошо охладить и дегустировать. Домашний ликер Бейлиз можно использовать как топпинг для мороженого, для пропитки бисквитов, для приготовления десертов, добавлять в кофе и в кремы для тортов. А также в качестве составляющей многочисленных коктейлей. Хранить ликер нужно в холодильнике, срок хранения максимум 3-4 месяца, поэтому не нужно готовить его большими порциями.
Обязательно готовьте и пишите свои отзывы в комментариях! Все подробности и нюансы приготовления смотрите в моём коротеньком видео. Приятного аппетита!