Одна из самых частых страшилок, которые тиражируются ярыми противниками высоких суточных доз аскорбиновой кислоты, этот идея о возникновении камней в почках, образованных щавелевой кислотой (а та, в свою очередь, из аскорбиновой). Однако главными факторами формирования почечных камней являются нарушение обменных процессов, инфекции и застой в мочевых путях.
Теперь углубимся в биохимию. Для того, чтобы получить щавелевую кислоту из аскорбиновой, нужно расщепить лактонное кольцо последней. А это происходит в кислой среде при рН ниже 5. При ежедневном приеме 10 г витамина С, рН мочи как правило находиться в районе 6.
В осадок щавелевая кислота выпадает только находясь в нейтральных и щелочных растворах с рН от 7 до 10. Таким образом ну никак не получится наделать себе оксалатных камней при помощи аскорбинки, даже если сильно захотеть. Скорее наоборот - защитить себя от образования.
Эксперименты с питанием (Kelli & Zilva; J. Biochemistry, 29: 1028. 1935) показали, что дегидроаскорбиновая кислота защищена в естественных условиях от быстрого превращения в дикетогулоновую кислоту, из которой, в свою очередь образуется щавелевая кислота. В норме выделение оксалатов с мочой за сутки находится в диапазоне от 14 до 56 мг.
Но как обычно и бывает при ошибках интерпретации, критикующие упустили важный нюанс. Они не заметили человека с сахарным диабетом. Количество щавелевой кислоты, обнаруженное у пациентов с диабетом, приблизительно соответствует количеству, обнаруживаемому в моче нормального человека, принимающего 10 г витамина С в день.
Что интересно: если давать больному диабетом 10 г аскорбиновой кислоты каждый день, то выделение оксалатов с мочой у него остается неизменным. Таким же, каким оно и было. Как известно, при диабете часто повышен диурез. Это приводит к тому, что оксалаты более эффективно удаляются (вымываются). Человек, который ежедневно принимает аскорбинку по 10 г и более, будет иметь чуть больший диурез. Вит. С - отличный естественный диуретик, который предотвращает застой мочи и ее повышенную концентрацию (Dr. MJ Vernon Smit: Med. World News, Dec. 4, 1970).
Иными словами, правильная форма аскорбинки (а не аптечная DL!) не просто не приводит к образованию камней в почках, но также может в некоторой степени защищать от их образования.
А байка об ужасной аскорбиновой кислоте, вызывающей камни в почках - заблуждение. Опасный догматический миф. Еще одна страшная страшилка - дисбактериоз кишечника от повышенных доз аскорбиновой кислоты. На самом деле она помогает снижать численность аномальной кишечной палочки, стимулируя рост полезной для нас.