Один из самых известных в мире видов армянского хлеба - разумеется, великолепный лаваш. О нем и пойдет наш сегодняшний рассказ.
Итак, сразу нужно отметить: лаваш ни в коем случае не следует путать с еще одним видом армянского хлеба, матнакашем, толстой овальной лепешкой с корочкой.
А это матнакаш
Тем более, нельзя путать лаваш с грузинским шотис-пури, узбекским номом или же общесеверокавказским чуреком.
Лаваш - это исключительно тонкий и легко рвущийся хлеб, весьма долго (до полугода) непортящимся. Его армянское название лаваш (լավաշ) идет от старинного армянского слова lawš (лавш). Лингвисты связывают это слово с другими индоевропейскими корнями. Например, латинским labium - губы.
Кстати, многие другие соседние с армянами народы именуют эту вкусняшку по-своему. Например, персы - nūn-i armanī, т.е армянский хлеб.
Интересно, что впервые лаваш упомянут в армянской книге X столетия н.э Гирк вастакоц (Գիրք վաստակոց, «Книга работ»), рассказывающей о правилах ведения земледельческих и сельских работ.
Выпечка лаваша в Армении весьма уважаемое и почетное занятие. И да, настоящий лаваш могут испечь в особой печи-тонире исключительно армяне и только в Армении!
Армянский лаваш появился как весьма практичный хлеб. Его можно было всегда взять с собою в дальнюю дорогу, в купеческую поездку или на войну и т.д Лаваш долго не портится, не требует ножа для резки, не оставляет лишних крошек. Идеально для путешествия!
Лаваш на плечи молодожёнам
Лаваш издревле играет масштабную роль во всей армянской народной культуре. Например, накануне выпеченный свежий лаваш по традиции во время армянской свадьбы кладут молодожёнам на плечи.
Это - символическое пожелание мудрости, будущего процветания и плодородия новой семье. Причем честь возложения лаваша на плечи жениху и невесте традиционно, прямо перед порогом дома, отводится свекрови. Она же затем угощает молодых медов - для сладости совместной жизни.
Такая вот интересная необычная свадебная традиция!