Витамин С и коллаген часто связывают: почему?
Самый знаменитый витамин - Витамин С. Его слава не померкла даже в последние годы, когда умами многих завладел могучий солнечный витамин Д.
Но эти два витамина не поссорятся. Даже принятые с пищей они по-разному всасываются и по-разному действуют.
Так уж получилось, что в ходе эволюции витамин Д остался с нами и мы в состоянии и сами его насинтезировать - только нужно солнышко. А вот витамин С мы сами не можем синтезировать. Видно вокруг было очень много пищи содержавшей аскорбинки и потеря возможности синтеза этого витамина закрепилась в поколениях. Равно, как и у других приматов, а так же у морских свинок у птиц. Остальные животные их простой глюкозы производят аскорбинку.
Это очень выгодно, освободить место время и ресурсы для иных дел.
Роль аскорбиновой кислоты было сложно понять. Ведь проходило около месяца прежде чем на фоне дефицита витамина С приходили симптомы цинги. Поэтому заболевание так часто и поражало моряков, после нескольких недель в море.
Только в 30-х годах прошлого века была идентифицирована молекула. Потом установлена ее роль в организме.
Роль витамина С сводится к окислению-восстановлению. Эту роль она успешно выполняет в растениях (которые ее конечно синтезируют для себя, а не для тех, кто эволюционно лишился такой возможности) и в животных.
Участие витамина С в синтезе коллагена сводится к тому, что в последних штрихах превращения молекулы -гидроксилировании пролина, аскорбинка восстанавливает железо активного центра фермента занимающегося этой работой. То есть самого коллагена аскорбинка даже не касается.
Пролил 3-гидроксилаза - фермент в активном центре содержащий железо. Благодаря его работе обеспечивается прочность коллагеновой молекулы.
Еще есть исследования показывающие, что аскорбиновая кислота усиливает транскрипцию генов коллагена (то есть работает и на молекулярном и на генном уровне).
А вот помощь аскорбинки в усвоении съеденного коллагена очень сомнительна: коллаген распадается до аминокислот, а они всасываются своими путями. И ди- три-пептидам, которые могут попасть в кровоток, аскорбинка не помогает.. Но некоторые производители и такое свойство указывают.
Можно напомнить, что цинга это не только недостаточный синтез коллагена. Не только кровоточащие десны и незаживающие раны из-за неэффективного синтеза коллагена.
Это целый симптомокомплекс из-за того, что аскорбинка не восстанавливает активные центры ферментов синтезирующих нейромедиаторы, пептидные гормоны, и прочее. Например, карнитина - это связывают с усталостью.
Так что не только ради коллагена стоит задастся вопросом: достаточно ли аскорбинки в рационе.
Можно дополнить, что для эффективного синтеза коллагена нужны еще цинк, медь, кремний.
Ну, будьте здоровы!