Куриную тушку можно употребить в пищу практически полностью, без каких-либо отходов. Однако, хозяйки безжалостно некоторые части курицы отправляют в мусорное ведро. И совершенно напрасно.
Как говорят испанские повара, в курице съедобно все, кроме клюва.
Сегодня я расскажу, какие деликатесы можно приготовить из куриных "отходов".
Но сначала мне бы хотелось поделиться новым видео роликом со своего канала на ютуб:
Муж готов носить на руках. Брутальная прослойка в пиве, мягкой будет даже шкурка
Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на мой канал КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб.
***
Голова
Сегодня сложно найти в продаже курицу с головой. А ведь именно эта часть куриной тушки сделает бульон вкуснее и наваристее.
А куриные мозги - настоящий бархатистый деликатес, которые подают в мишленовских ВИП-ресторанах.
Шея
Те, кто застал советское время, прекрасно знает как можно вкусно приготовить куриные шейки. Их можно пожарить, потушить, сварить бульон.
Это был самый доступный продукт в конце 90-ых.
Гребень
Куриные гребешки — это мягкий, маслянистый и несправедливо забытый продукт.
Профессиональные повара знают, что если вымочить их в молоке, обдать кипятком, почистить и обжарить, то получится очень вкусное и ароматное блюдо, которое можно подать к любому гарниру.
Жир
Куриный жир - отличная альтернатива растительному или даже сливочному маслу. На нем можно приготовить очень вкусную и ароматную жареную картошку.
Более того, куриный жир без проблем хранится на протяжении нескольких месяцев.
Хвост
Российские хозяйки безжалостно выбрасывают гузку, считая эту часть чересчур жирной.
А вот в азиатских странах считают, что куриный хвост - настоящий деликатес, за который стоит "побороться".
Его не только добавляют в бульоны для наваристости, но это может быть вполне самостоятельное блюдо.
Куриные гузки можно замариновать и пожарить на углях, как шашлык.
Кожа
Жареная куриная кожа - еще один деликатес, который российские хозяйки несправедливо игнорируют.
Куриную кожу можно посыпать солью и специями и обжарить до хрустящего состояния.
Получится закуска вкуснее любых чипсов. Идеально подойдет для просмотра любимого сериальчика, спортивных матчей или фильма.
Лапы
Из куриных лап можно сварить не только вкусный и полезный холодец. Полезный - потому что именно в этих частях куриной тушки максимальное содержание коллагена.
Кстати, куриные лапы можно потушить и подать с любым гарниром или просто с соусом.
Кости
В курином скелете полным-полно питательных веществ. А так же косточки помогут сделать бульон более ароматным и наваристым, ведь на нем всегда остаются кусочки мяса.
Субпродукты
Вот субпродукты пользуются спросом у российских хозяек. Сердце, печень, почки, желудок готовят, как по отдельности, так и вместе.
рецептов - сотни. можете поделиться своим любимым в комментариях к публикации.
А я поделюсь своим рецептом приготовления куриной печени в видео формате со своего канала на ютуб:
Печень готовлю по-новому: заливаю кипятком и добавляю горчицу. Получается нежнее, чем в молоке
***
А какие части куриной тушки используете Вы? Может поделитесь рецептиком в комментариях?
***
Приятного аппетита!
С наступающим Новым годом!
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе