Воздушное фруктовое лакомство готовлю без уваривания. Одно плохо: съедется домашний зефир намного быстрее покупного!
Малиновый зефир в домашних условиях получается вкусным и нежным. А если у вас есть кондитерский мешок, то еще и красивым! Я делала малиновый зефир по этому рецепту первый раз. Использовала то, что оказалось в остатке после выпечки торта и пирога.
Малиновый зефир в домашних условиях
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Джем малиновый или протертая и уваренная малина — 150 гр.
- Ванилин — 1 пакетик (8 гр.)
- Сода — на кончике ножа
- Белок яйца — 1 шт.
- Желатин — 25-30 гр.
- Вода — 100 мл. (кипяченая и холодная)
- Сахар — 4 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Залейте желатин водой на 40 минут, пусть набухнет. Если он порошкообразный, как у меня, сразу поставьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения и продолжая помешивать, добавьте сахар.
- Огонь уменьшите, продолжайте мешать 3-5 мин., пока не появится беловатая пена.
- Снимите с огня. Пока оставьте в сторону.
- Смешайте джем из малины с ванилином и содой. Если у вас варенье из ягод кислых сортов, например, клюква, брусника, то добавьте пару ложек сахара. Вымешивайте, пока сахар не растворится полностью.
- Добавьте в джем белок яйца и все хорошенько взбейте. Я взбивала минут 5 на высокой скорости.
- После этого туда же вылейте сироп желатина с сахаром. Хорошо, если у вас получится одновременно лить тоненькой струйкой желатин и взбивать.
Продолжайте взбивать на высокой скорости до устойчивой пышной крепкой пены.
- Выложите зефирную смесь в кондитерский мешок и выдавите на пергамент красивые зефирки.
В таком виде зефир должен пролежать "на просушке" при комнатной температуре около 8-10 часов, мне хватило 6 ч. А в холодильнике, зефир "отлеживается", примерно 3-4 часа.
- Затем снимите его с пергамента, склейте между собой, прижав друг к другу ровной стороной. Обваляйте в сахарной пудре.
Вот так незамысловато можно приготовить малиновый зефир в домашних условиях: нежное, изысканное, необыкновенно-вкусное угощение!
Полезный совет: чтобы зефир лучше снимался с бумаги, увлажните ее, протерев влажной салфеткой.
ПРИМЕЧАНИЕ
В герметичном пакете зефир хранится две недели. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Лайк и репост будут лучшей благодарностью. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить важное и полезное.
#рецепты #сладости к чаю #сладости своими руками #домашний зефир #рецепт зефира #зефир рецепт #зефир