Очень нежный, тающий во рту торт со сливочным суфле и персиками для вашего праздника. Он очень красиво смотрится на любом праздничном столе. И к тому же, он очень легкий и вкусный. В нем прекрасно сочетаются влажный мягкий бисквит, нежнейший сливочный мусс с вкраплением мака и сладкие персики. От такого легкого тортика будут все в восторге.
Готовится этот сливочный торт с персиками несложно и довольно быстро. К тому же, все продукты для торта самые обычные и доступные. А нехитрое, но эффектное украшение персиками в желе будет по силам любой хозяйке.
Приготовьте такой сливочно-творожный торт с персиками в желе на ваш праздник и порадуйте гостей легким и вкусным десертом!
Ингредиенты:
Бисквит:
- яйца - 2 шт.
- мука - 50 г
- сахар - 40 г
- соль - 1 щепотка
Сливочный мусс:
- сливки 30% - 300 мл
- творог - 300 г
- вода 120 мл
- сахар - 180 г
- сливки (сметана) - 70 мл
- желатин - 25 г
- мак - 1 ст. л.
- ванильный сахар - 10 г
Персиковый слой:
- персики консервированные - 1 банка (820 г)
- персиковое желе - 1 пачка (90 г)
- вода - 300 мл
Пошаговый рецепт
Готовим бисквит
1. Сначала приготовим бисквит.
Два яйца разделяем на белок и желток. Емкости для яиц должны быть абсолютно сухими и чистыми.
2. Белки начинаем взбивать. Насыпаем щепотку соли. Белок немного взбился, постепенно добавляем 40 г сахара. Белки взбиваем до крепкой устойчивой пены. При переворачивании миски взбитые белки не должны выливаться.
3. Во взбитые белки по одному добавляем желтки. Все взбиваем до однородности.
4. В эту массу добавляем муку в 2-3 подхода. Муку обязательно просеиваем через сито. Понадобится 50 г муки. Тесто аккуратно и недолго перемешиваем лопаткой, вращая миску.
Готовое тесто должно остаться воздушным. За счет воздуха, которым насытилось тесто, оно будет подниматься в духовке.
5. Готовое тесто перекладываем в форму дно которой застелено пергаментной бумагой. Стенки формы ничем смазывать не нужно. Тесто равномерно распределяем по всей форме. Диаметр моей формы 21 см.
Все ставим в духовку разогретую до 180 град. Выпекаем бисквит примерно 20-25 минут.
6. Испеченному бисквиту даем остыть и вынимаем из формы. Снимаем верхнюю корочку, если образовалась горочка, то ее тоже желательно срезать.
Бисквит уменьшаем в диаметре, отрезая от края бисквита по кругу около одного см. Если этого не сделать, то сбоку торта будет виден бисквит.
7. Подготовленный бисквит кладем в такую же по размеру форму в которой он пекся. По бокам ставим ацетатную пленку.
Подготовленный бисквит обильно пропитываем сиропом из персиков.
Готовим крем
8. В миску насыпаем 25 г желатина. Я использую быстрорастворимый желатин. И наливаем 120 мл воды. Все перемешиваем и оставляем набухать желатин.
9. В измельчитель кладем 300 г творога жирностью 5 %. В этом рецепте можно использовать творог любой жирности. К творогу насыпаем 100 г сахара и наливаем примерно 70 мл сливок или сметаны.
Все измельчаем до однородности.
10. В отдельную чистую и сухую миску наливаем 300 мл сливок жирностью не меньше 30%. Сливки обязательно должны быть холодными. Начинаем их взбивать на низкой скорости миксера.
Сливки немного взбились, постепенно к ним насыпаем 80 г сахара и 1 г ванилина. Ванилин можно заменить ванильным сахаром, его понадобится 10 г.
Как только сливки загустели и увеличились в объеме, прекращаем их взбивать.
11. Ко взбитым сливкам добавляем уже измельченный творог. Все перемешиваем.
12. Насыпаем 1 ст. л. сухого мака и опять перемешиваем.
13. Желатин уже набух. Разогреваем его примерно до 60 градусов. Я разогреваю в микроволновке по 10-15 секунд и перемешиваю. Затем снова ставлю в микроволновку на 10-15 секунд и опять перемешива.. Так повторяю 3-4 раза, пока желатин не нагреется примерно до 60-70 градусов.
Сразу же в горячий желатин добавляем 1 ст. л. сливочно-творожной массы. Все быстро перемешиваем. И второй раз добавляем 1 ст.л. массы и опять перемешиваем.
14. Получившуюся желатиновую смесь постепенно выливаем в остальную сливочно творожную массу при этом постоянно перемешивая миксером.
Это делается для того, чтобы равномерно распределить температуру и желатин не пошел комочками.
15. Приготовленный сливочный мусс выливаем на подготовленный бисквит. Сначала выливаем небольшую часть мусса и ложкой помогаем заполнить промежуток между бисквитом и стенкой формы.
16. Когда все пустоты заполнены, выливаем весь остальной мусс и равномерно распределяем его по форме.
Все это нужно делать относительно быстро, чтобы творожно-сливочный мусс не успел застыть. Все ставим в холодильник застывать минимум на 2 часа, а лучше дольше.
Готовим персиковый слой
17. В мисочку насыпаем 1 пачку персикового желе и наливаем 300 мл кипятка.
Все перемешиваем до растворения желе и ждем пока оно остынет примерно до комнатной температуры. У меня пачка желе рассчитана на 400 мл воды, но я специально уменьшила количество воды, чтоб желе было немного крепче.
18. Достаем уже застывший торт и выкладываем на него половинки персиков срезом вниз.
Для торта понадобится одна банка консервированных персиков весом 820 г.
Сверху персики заливаем приготовленным и уже остывшим до комнатной температуры желе. Торт ставим в холодильник застывать.
19. Застывший торт вынимаем из холодильника. Снимаем бока формы. Торт переставляем на блюдо. Аккуратно снимаем ацетатную пленку.
Торт готов, можно подавать на стол.
Торт с персиками получился красивым и очень вкусным. Торт яркий и неординарный. Нежный сливочный мусс идеально сочетается с персиками и сладким бисквитом. Такой торт прекрасно смотрится на любом Праздничном столе.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com