Какая картошка самая вкусная? Правильно, своя! Я вот в декабре урожай собрала! "Копала" для себя, но и с вами могу поделиться.
Предлагаю обратить внимание на этих малышей. Классический десерт в новом оформлении. Шоколадный бисквит, крем- бельгийский шоколад и натуральные сливки, "кожура" - конечно, же шоколад.
Что в итоге? Безупречный вкус, удивительный вид.
Сегодня я к вам с рецептом картошки, но не простой))). Вкусной, не Китай))).
Рецепт рассчитан примерно на 12 картошечек весом 80 гр.
Шоколадный бисквит.
- мука - 180 гр
- сахар - 220 гр
- какао алколизованный - 50 гр
- сода - 9 гр
- соль - 6 гр
- яйца - 75 гр
- молока 3,5% - 220 гр
- мягкое сливочное масло 82,5% - 45 гр
- растительное масло без запаха - 45 гр
- уксус столовый - 12 гр
- Духовку разогреть до 180 С.
- Просеиваем в деже миксера муку, какао, соду, добавляем соль, сахар, перемешиваем венчиком.
- Добавить яйца, теплое молоко, масло сливочное и растительное. Взбить на средней скорости миксера 3-4 минуты.
- Влить уксус и взбить еще 1 минуту.
- Вылить в форму (на дно пергамент, бока смазать сливочным маслом) диаметром 20 см и выпекать примерно 40-45 минут до готовности.
- Остудить, завернуть в пищевую плёнку и отправить "отдыхать" в холодильник на 6-8 часов (ночь).
- Затем сделать из бисквита крошку.
Ганаш.
- 150 гр - молочный шоколад
- 150 гр - сливки 33-35%
- Подогреваем сливки в сотейнике, постоянно помешивая лопаткой (но не кипятим).
- Вливаем горячие сливки на шоколад, перемешиваем силиконовой лопаткой до состояния эмульсии.
- Постепенно добавляем к ганашу шоколадную бисквитную крошку. Смешиваем до однородности (работайте в перчатках).
- Формируем "картошку" весом примерно 80 гр. Выкладываем на досточку и оправляем в морозилку на 1 час.
Глазурь.
- 50 гр - молочный шоколад
- 50 гр - белый шоколад
- 100 гр - какао-масло
- Шоколад топим в одной миске короткими импульсами по 10-15 секунд, каждый раз тщательно перемешивая (иначе свернется).
- В отдельной миске по этому же принципу топим какао-масло (более длительный процесс).
- Смешиваем с помощью силиконовой лопатки до однородности обе массы и выливаем в стакан (любую другой высокую посуду).
- Достаём картошку. Накалываем её на деревянную палочку и погружаем в глазурь.
- Достаём и ждём пока глазурь застынет (это быстро).
Картошка не липнет к рукам благодаря како-маслу, не оставляет жирных следов.
6. Обвалять в какао и сделать "глазки" растопленным белым шоколадом.
Я работаю с бельгийским шоколадом в каллетах фирмы Callebaut.
Такой "картохой" запросто удивите городских жителей, подача интересная, ни я её придумала, а какой-то человек с прекрасным чувством юмора.
А вам нравится такая "новая" картошечка или больше по душе классическая советская?
Готовьте в радость. Делитесь результатом. Это вам не с лопатой пыхтеть в огороде, выкапывая её. Это очень вкусно!