Всем Привет! Чем ближе к празднику, тем больше думаю, что подам на стол.
Я и Жаба - мы ленивые. Стараемся выбирать рецепты, которые не требуют больших затрат времени, особенно 31 декабря. Все что можно приготовить 30, готовим заранее. Вообще больше времени уделяем самой подаче, что сложному приготовлению.
Да и основной жор обычно нападает вовсе не в ночи последнего дня года, а этак числа второго по утру, когда отоспался и понял, что хочешь есть в нормальное, привычное время.
Однако, 31 должно быть вкусно и красиво, только попроще.
Я даже "Оливье" могу упростить. Как? Постараемся успеть добраться.
Сегодня покажу заливное, которое в миру известное под именем "Провансаль".
Чем она меня зацепило? Белым фоном. Белое майонезное желе оно как чистый лист. Через прозрачное желе на нем можно хоть картины писать. И красиво смотрится в разрезе.
А готовить проще и быстрее, чем холодец. Особенно с учетом того, что по холодцу у нас спец бабушка, и, скорее всего, подаст его на Рождество.
Мама, кстати, чаще делала заливное, чем холодец. В порционных формах. И чаще куриное, а не ту самую знаменитую рыбу из фильма.
Помню еще на свадьбе подали нам заливные витки из ветчины. Позже покупала такие в кулинарии и делала сама. Просто рулетик из ветчины с разными начинками в желе. Красиво, вкусно.
Вот и тут я пошла по тому же, простому пути. Муж не любит курицу. Я взяла просто кусочек запечённого (вкуснее отварного) мяса, домашнего или покупного (типа буженины), порезала его мелко и оставила ожидать, пока сварю бульон. Куриный или говяжий уже без разницы. Главное прозрачный. Максимально прозрачный.
Ну и достаточно насыщенный, чтобы "не одна вода", как сказала бы бабуля.
А дальше все так, как написано на пакетике желатина. Ужас ужас? Но это же не холодец.
Первый слой: мясо, приправы и бульон с желатином. Даю застыть.
Второй слой: по сути желе из майонеза. Но я делаю половину майонеза половину сливок, плюс опять желантин. Даю застыть. Дальше идет слой украшений - яйцо, оливки, зелень, все что красиво смотрится на белом фоне. И еще один слой желе из бульона, как можно более прозрачный слой.
Это очень просто, только слегка растянуло во времени. Пока слои по очереди застывают, убираюсь, готовлю что-то еще. А главное - можно сделать даже 29 числа, если не затягивать потом с уничтожением.
Доедать, то что не влезло 31 числа мы тоже любим красиво. Этой теме думаю посвятить отдельный опус про сервировку остатков.
Вот так доедали наш "заливной торт". Было уже три елочки:
Муж очень любит холодец. Но и это блюдо ему нравится. Попросил сделать снова. Придется выполнять.
Естественно у этого блюда есть профессиональные и интересные версии.
Например вот такая:
И разные тонкости у всех хозяек есть. Нас с Жабкой покорил белый слой. За него мы и зацепились. И его можно просто добавить в заливное по вашему любимому рецепту. Как снег. Думаю попробовать сделать сливки, майонез, хрен на этот раз. Как соус это сочетание мне нравится, пусть будет теперь, как желе!
С Уважением КВАм!
#новогодние блюда #праздничный стол