Фрукты и овощи — это те продукты, которые рекомендуется употреблять ежедневно. Они содержат ряд витаминов и минералов, полезных для человеческого организма, которые, тем не менее, могут быть разрушены при неправильном приготовлении.
Итак, вот, что разрушает витамины в овощах и фруктах, а также полезные советы, как этого избежать:
Варка овощей
При приготовлении супа помните, что мягкие овощи нужно варить около 8 минут, а более твердые — 20 минут и в обоих случаях на слабом огне. Кстати, возможно, вы не знали, но в воде, в которой готовили овощи, остается много витаминов, поэтому не выливайте ее, а используйте, например, для полива цветов.
Запекание овощей
Если собираетесь запекать, например, картофель, кабачки или тыкву с баклажанами, нарежьте все на мелкие кусочки. Так, овощи быстрее запекутся и потеряют меньше витаминов. Вы также можете приготовить овощи на пару, а затем быстро их запечь.
Жарка овощей
Наименее полезный способ приготовления овощей — это жарка. Для нее лучше выбирать оливковое, кокосовое, рапсовое или масло авокадо. Однако по возможности лучше вообще избегайте этого метода готовки.
Ферментация овощей
Во время ферментации в овощах образуются пробиотики, которые полезны для нашего организма. Поэтому лучше всего готовить овощи без консервантов, стерилизации и пастеризации. И как можно чаще ешьте их в сыром виде.
Только свежие фрукты
Фрукты вообще лучше не подвергать термической обработке. Считается даже, что если разрезать фрукт металлическим ножом, он может потерять некоторое количество витамина С, хотя это утверждение и не имеет научных обоснований. В любом случае подтверждено, что именно свежие фрукты содержат больше всего витаминов. Избегайте только употребления незрелых или очень перезрелых фруктов. То же самое и с консервированными фруктами. По возможности ешьте больше сезонных фруктов и лишь изредка консервированные, которые содержат много ненужного сахара и консервантов.
Сухофрукты
Что касается сухофруктов, употребляйте их в меру. Мало того, что обычно мы съедаем их больше, чем съели бы в свежем виде, нередко в сухофруктах из-за неправильного хранения присутствуют грибки и бактерии. Также не стоит есть слишком много цукатов, которые содержат действительно большое количество сахара. А если все же хотите побаловать себя этими видами лакомств, выбирайте сублимированные ягоды и фрукты, при приготовлении которых сохраняется большинство витаминов.
Главное - всего должно быть в меру и достаточно разнообразно, будьте здоровы!
Много полезного на сайте LaWoman