В конце лета - начале осени в средней полосе России, во влажных хвойных лесах, растёт гриб с весьма оригинальным названием: "козляк". Опасные двойники у козляка отсутствуют. Если не считать таким перечный гриб. Но тот достаточно редок, да и опасности особой для грибника не представляет. Более того, отлично подходит для грибных приправ.
Козляк - гриб весьма своеобразный, вызывающий совершенно разные чувства и эмоции.. Его не признают или не собирают тысячи грибников, но тысячи людей в России, которые также имеют полное право называть себя грибниками, с удовольствием берут эти грибы.
Часто (но не всегда!) грибницы выбрасывают на поверхность столько плодовых тел козляков, что они покрывают некоторые лесные участки плотным слоем. Их "толпы" или "стада". Можно ещё и другие слова из великого и могучего русского языка, к количеству этих грибов применить. Но это не даст какой-то новый смысл.
Эти грибы относятся к семейству Маслёнковые, и роду Маслёнок. Поэтому козляк - это маслёнок! И никак не иначе! Хиленький такой, часто на тоненькой, кривой ножке, с сухой кожицей на шляпке, которая почти не сдирается (вот проблема для тех грибников, которые привыкли снимать кожицу со шляпок маслят ночами и любят их, в маринаде и на сковороде, только чистенькими и светленькими!).
Скажете, что никто их маслятами не называет? Это не оправдание! Ведь и валуи в России никто сыроежками не называет, хоть это и есть истинная правда! Да, валуй - это сыроежка! Вообще, тема валуёв весьма болезненная для меня.
Я часто использую фото этих грибов в своих тестах. И всегда найдётся несколько человек, которые упорно, не приводя никаких фактов и доказательств, готовы спорить до хрипоты с автором.
Почему-то не хочет небольшая, но очень агрессивная часть грибников, признать очевидные вещи. А для этого достаточно просто открыть старый советский грибной справочник или просто почитать в интернете солидные сайты про грибы. И это не лень вовсе, а просто нежелание ломать свои стереотипы знаний о лесных грибах!
В различных регионах России козляки имеют и другие названия: решётник (решёточник), болотовик, коровик, коровий гриб, сухой маслёнок... Растут они в хвойных лесах, в смешанных, с преобладанием сосны. А также по краям заболоченных мест, поросших мхом, лишайником, у дорог, на лесных полянах и низинах.
К сожалению, эти грибы мало кто собирает. Часть грибников не могут опознать козляки. Другие, хоть уверенно их узнают, но помня о том, что они весьма нравятся личинкам грибных комариков и мух, не спешат класть их в свою корзину.
Я, пожалуй, приведу несколько комментариев грибников, которые любят эти грибы и собирают их.
*******
У меня дача стоит на опушке огромного леса, эти козлятки прикольные грибочки. Очень вкусные. Их почему-то никто не собирает, кроме меня и набрать ведро за час - вообще не вопрос. Хоть косой их коси.
Автор: Карл
*******
Эти грибы очень вкусны в маринаде. Только нужно брать для маринада мелкие. Была в гостях, пошли в лес и нашли множество козляков. К изумлению местных, набрала корзинку и намариновала. Они удивлялись. что такие бросовые грибы, которые они никогда не берут, так хороши.
Автор: Лариса Хорошева
*******
Один год заехали в глухомань, перебрались через затопленную придорожную канаву и такого я никогда не видел. Козляки росли сплошной линией вдоль канавы. За минут тридцать, два ведра нарезал, выбирал не крупнее пятака. Обычно замораживаю на зиму, но знакомый посоветовал замариновать. Отличные грибочки получились, цвет красивый, на мой вкус лучше, чем опята. До этого никогда не собирал.
Автор: игорь матуленко
*******
Обожаю эти грибы. Собираю в обязательном порядке. Не солю и не мариную. Только жарю. У меня в морозильной камере всегда есть запас полуфабрикатов замороженных из них (отварено в подсоленной воде и порционно заморожено). И грибной суп из них вкусный, и просто пожаренные с картошкой уходят "со свистом".
Автор: Сергей Титков
*******
Собираю и люблю. В супе грибном сборном очень интересно выглядят - такими мелкими фиолетовыми монетками. Был один год очень урожайный на козляков. Не поленились, насобирали уйму. Потом в банки закатали трёхлитровые. Всю зиму ели. Было очень вкусно. Я делаю такие квашено-маринованные: сначала квашу, как полагается, а затем в банках стерилизую с добавлением небольшого количества уксуса (обычно винного или фруктового) и немного сахара.
Специи, как для солёных грибов (укроп-зонтики, стебли, лист чёрной смородины, перец чёрный горошком, чеснок, веточки петрушки с корнями и любисток). Очень вкусно с отварным картофелем. Не хуже, так называемых, благородных грибов.
Автор: Юлия Смирнова
*******
Однажды поехали мы с коллегами по работе в поселок или город, даже не знаю, под названием Петушки. Просто так ради интереса, посмотреть что там в лесах водится))). Столько козлят я никогда не видел. Просто усыпано все вокруг было. Правда 70% червивые, но когда "хоть косой коси" это даже не обидно. Можно было лежа собирать просто иногда перекатываясь.
Автор: vtkmybr11
*******
Лично я считаю так... Хорошо, когда в лесу есть выбор! Тогда вы можете брать грибы на свой вкус. Но когда выбора нет, можно смирить собственную гордыню и спокойно собирать решёточники.
Благодарю всех, кто прочитал!
Не забудьте подписаться на мой канал!