Помните советские столовые? Там был плакат - хлеб всему голова, берегите хлеб и т.д. Без хлеба многие не представляют себе полноценный обед. Я сейчас ограничиваю количество съеденного хлеба, но вот чиабатта - от неё сложно отказаться.
Рецепт очень простой, результат шикарный. Получаете хрустящую корочку, большие дырочки и мягкий мякиш.
Ингредиенты:
вода 1 стакан
свежие дрожжи - 9-10 грамм, или сухих 1 ч.л.
масло оливковое - 2 ст.л
соль - 1 ч.л
1/2 ч.л травы провансаль
мука - 2 стакана, плюс 1 стакан на формировку.
- дрожжи разводим водой
- добавляем соль, масло, можно обычное подсолнечное.
- добавляем 1/2 ч.л итальянских или провансальских трав, у меня две разные пачки, но состав одинаковый.
- Добавляем муку и замешиваем тесто
Тесто не должно быть крутым, как на густые оладьи.
Оставляем на 12 часов, удобно делать вечером.
Через 12 часов получаем тесто с многочисленными дырочками.
Посыпаем стол мукой, обильно.
Выливаем тесто на муку. И посыпаем его мукой сверху. Начинаем тянуть по сторонам, пальцами вдавливая муку. После того, как тесто растянули, начинаем складывать края к центру, как на фото. Все стороны складываем.
Складываем каждую сторону, снова посыпаем мукой и растягиваем тесто. Так в общей сложности надо сложить и растянуть три раза.
Каждый раз как растягиваете, хорошо посыпайте мукой и пальцами вбивайте эту муку в тесто.
После того, как три раза сложили тесто, перекладываемся на противень. Я обычно использую пекарскую бумагу.
Даем постоять сформированной чиабатта 1-1,5 часа и в разогретую духовку до 180 градусов на 30-40 минут.
После того, как чиабатта остыла, убираем бумагу. Приятного аппетита!