Если у вас в хозяйстве завалялась старая газовая плита с духовкой — сделайте из неё коптильню. На это уйдёт не более 20 минут, но взамен вы получите возможность готовить новые блюда и значительную экономию на покупке деликатесов. С таким «агрегатом» вы и сами станете поваром экстракласса! Что для этого нужно — читайте далее! Не забудьте поставить лайки и подписаться на канал — мы публикуем для вас только полезный и интересный контент!
Почему газовая плита с духовкой идеально подходит для горячего копчения?
Духовка газовой плиты — это термоизолированная камера, выдерживающая высокие температуры. Принцип её работы прост: пламя горелки нагнетает необходимый для приготовления пищи жар, который концентрируется во внутренней ёмкости и оказывает тепловое воздействие на продукт. При этом пламя горелки не имеет прямого контакта с продуктом. Так происходит процесс закрытого запекания.
Эти функции газовой плиты отлично подходят для горячего копчения, которое помимо теплового воздействия (закрытого запекания) подразумевает окуривание дымом. Но в случае с коптильней источником жара будут дрова, а дым даст специальная стружка/щепа, которая тлеет внутри духовки. Дым служит и ароматизатором, и дополнительным консервантом — копчёные блюда хранятся дольше.
Как сделать коптильню из газовой плиты?
Это делается очень просто. Но, прежде чем начать, необходимо найти пожаробезопасное место под коптильню. Её можно поставить на бетонную площадку или кирпичи. Важно выдержать безопасное расстояние от легковоспламеняющихся веществ и строений из горючих материалов.
Что нужно сделать:
- Установите плиту по уровню. Откройте дверцу духовки, вытащите противни и решётки.
- Поднимите дно духового шкафа (крышку, закрывающую горелку) и снимите горелку — она не понадобится. Установите дно на место.
- Установите в нижние полозья противень, а в центральные — решётку.
- Снимите дверцу сушильного шкафа. Она стоит внизу под дверцей духовки.
На этом коптильня горячего копчения готова к использованию! Остаётся только собрать рецепты и творить свежайшие деликатесы!
Как коптить рыбу методом горячего копчения?
Давайте рассмотрим в качестве примера рецепт приготовления копчёной скумбрии.
- Возьмите 2–4 тушки свежемороженой скумбрии, разморозьте.
- Удалите голову и потроха, промойте и высушите рыбу.
- Натрите тушки сверху и изнутри солью и чёрным перцем. Дайте ей пропитаться специями в течение 20 минут.
- Положите рыбу на решётку в коптильне (духовке).
- Сделайте конверт из фольги и поместите в него 50–70 грамм щепы для копчения. Выбирайте щепу на свой вкус — дубовую, ольховую, вишнёвую или яблоневую.
- Запакуйте конверт и положите его на противень в коптильне (духовке).
- Заложите вниз плиты (под духовку) дрова и разожгите. По мере надобности подкидывайте дрова — духовой шкаф должен хорошо прогреться. При нагревании шкафа щепа в конверте воспламенится и начнёт тлеть, выделяя ароматный дым.
- Коптите рыбу 40–50 минут. По истечении этого времени достаньте готовое блюдо и подавайте на стол!
Таким образом можно готовить не только рыбу, но и птицу, мясо, а также сосиски и колбасы домашнего приготовления. По сути, горячее копчение — это тоже самое закрытое запекание, но только приправленное ароматным дымком. С такой коптильней вы сможете отказаться от многих магазинных деликатесов и готовить их самостоятельно, экономя семейный бюджет.
А у вас в хозяйстве есть коптильня? Напишите в комментариях, по каким рецептам готовите вы?
Друзья, мы растём и нас уже 150 тысяч! Ставьте лайк, подписывайтесь на канал, делитесь нашими лайфхаками, статьями и рецептами — мы работаем, чтобы вы получали только полезную и интересную информацию!
Читайте также:
Смотрите видео — Сам себе архитектор: дома с необычной формой и глубоким содержанием.