Всем привет.
Такой ужин есть смысл поедать только, что называется, с-пылу-с-жару, наутро его не оставишь. Да и не утерпишь - доешь всё до крошки.
Поэтому готовить нужно только-только, чтобы съесть за раз. Но зато этот «раз» будет просто божественным. А надо то всего – 6 -8 куриных голеней.
Правда, приготовленных не совсем обычным способом – обжаренными во фритюре. Как картофель-фри. Впрочем, по порядку.
Ингредиенты, которые нам понадобятся:
- голени куриные – 6-8 шт.;
- молоко – 200 мл;
- вода – 200 мл;
- перец чёрный острый – 1 щепотка;
- соль поваренная – 1 ч. Л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- мука – половина 200-граммового стакана;
- тимьян, кориандр, сладкая молотая сухая паприка, сухая молотая горчица, прованские травы и сухой молотый имбирь – всё по 1 ч. Л.;
- 2 ст. Л. Кукурузного или картофельного крахмала.
Приготовление:
1. В глубокую сковороду уложить промытые и натёртые солью голени и залить смесью 200 мл молока жирностью 2,5-3,2% и 200 мл воды. Добавить соль, чёрный перец и 2 зубчика чеснока.
2. Поставить на средний огонь, прикрыть крышкой и варить-тушить так 20 мин, только следить при этом, чтобы молоко не убежало. Перевернуть голени и тушить ещё 20 минут.
3. Сделать панировочную смесь и тщательно обвалять в ней сваренные в молоке ножки.
4. Опустить на короткое время каждую ножку в холодную воду, чтобы прилипшая панировочная смесь впитала в себя эту воду. Дать муке из смеси набухнуть – и снова тщательно обвалять ножки в панировке второй раз. (чтобы тесто не налипло на пальцы, делайте это кулинарными щипцами).
5. Налейте в сотейник 200-250 г растительного масла, доведите его до кипения и запустите в это масло первую партию из половины заготовленных ножек в панировке, 3 или 4 штуки. Держите их в масле до появления светлого золотисто-коричневого цвета, потом запускайте вторую партию.
В итоге у вас получится классический фаст-фуд – именно такой подают в ресторане быстрого питания. Но! В силу того, что:
- вы это готовите сами;
- совершенно точно знаете состав применённых ингредиентов;
- время готовки соотносите со своими предпочтениями,
у вас это наверняка получится гораздо вкуснее.
Да и возможных гостей сможете приятно удивить – ведь общее время готовки этого блюда вряд ли превысит и 40 минут.
Если, конечно, все компоненты будут правильно разложены вокруг, только протяни руку и возьми, сделав очередной кулинарный шаг!