Торговые сети и статистические ведомства отчитались о быстро растущих в России продажах лапши быстрого приготовления - так называемых "бич-пакетах", они же "бомж-пакеты". Интернет-аналитики, в том числе крупных изданий, вроде "Новой газеты" или "Эха Москвы", сделали вывод, что это напрямую связано с растущей бедностью наших граждан, падением их доходов. Поэтому люди покупают самую дешевую еду, которую могут найти. Отчасти комментаторы правы, мы действительно видим процесс, связанный с падением доходов граждан. Но лапша б/п, вопреки общим иллюзиям, это не самый дешевый, а один из дорогих продуктов питания. Как же так получилось?
Объясняю.
Для начала, давайте определимся с ценой этой самой лапши б/п. Любой крупный супермаркет может предложить для этого продукта очень большой ценовой разброс - буквально от 10 рублей за 50-граммовую пачку собственного нищебренда до 150 рублей и даже дороже за какой-нибудь рамен с мясным соусом весом в 200 граммов от той же компании "Доширак". Банальная лапша быстрого приготовления "Роллтон", весом пачки в 80-100 граммов стоит от 20 (со скидкой) до 30 рублей. Это значит, что килограмм этого "Роллтона" будет стоить уже 300 рублей! А это, извините. никак не дешево. На 300 рублей можно купить килограмм хороших макарон типа "Макфы" или "Гранмулино" и банку нормальной тушенки, приготовив целое корыто гораздо более качественной и вкусной еды, чем "бомж-пакет".
Из этих простейших расчетов видно, что питание "бич-пакетами" выходит дороже, чем нормальной едой. При этом оно менее качественное: ни один диетолог не посоветует вам есть продукты быстрого приготовления каждый день. Но россияне едят этой дряни все больше.
Разгадка проста: люди экономят не деньги, а время. Из-за ощутимого роста цен на еду и падения доходов основной массы населения, граждане, чтобы не уронить совсем свой уровень жизни стараются все больше работать. Сверхурочные, переработки, подработки, совмещения - все это не оставляет времени на заботу о себе. В том числе, на нормальную еду, приготовление которой требует времени. И даже поход в обычную столовку, не говоря уже о кафе или ресторане, требует времени гораздо больше, чем заваривание лапши б/п прямо на рабочем месте.
И такое положение дел полностью соответствует самому предназначению данного продукта: лапшу быстрого приготовления разрабатывали именно для экономии времени и никогда не позиционировали как дешевую еду. "Питание дошиком" только в России почему-то считается символом беспросветной бедности. Хотя каждый может пойти в магазин и убедиться, что "Доширак" - далеко не самый дешевый продукт и что как раз самые бедные его не покупают, он для них слишком дорог. Я лично знаю, что такое жить в бедности, видел немало бедных семей. И там лапшу б/п изредка покупают, чтобы порадовать домашних необычным вкусом. А о регулярном питании этим не может быть и речи - цена кусается.
Японец Момофуку Андо, изобретатель лапши быстрого приготовления, построил свою первую фабрику по ее выпуску в конце 1950-х - время, когда Япония переживала экономическую лихорадку. Трудоголики японцы готовы были работать по 12 часов в сутки, и им требовался способ быстро поесть прямо на рабочем месте. Ответом на этот запрос стала разработка Момофуку - заранее обжаренная в масле лапша из особого сорта муки, которая быстро размокает в горячей воде. Причем, при первых попытках выведения продукта на американский рынок - продажи не пошли: гораздо более богатые по сравнению с тогдашними японцами американцы продукт сочли слишком дорогим (каким он и является на самом деле). Потребовалось гораздо более точное маркетинговое позиционирование, чтобы объяснить покупателю: переплачивая в деньгах, ты экономишь время.
Поэтому да, рост продаж "бомж-пакетов" в России связан с падением доходов. Но не напрямую, а через стремление граждан преодолеть тенденцию и больше работать, экономя время за счет отказа от нормальных завтраков, обедов или ужинов. Денег на еду они при этом, тратят, вопреки интуиции, больше.