#Оливье — это хоть и традиционное, но в классическом варианте уже поднадоевшее блюдо. Поэтому мы решили приготовить на новогодний стол известный салат в разных вариациях.
Оливье с запеченным ростбифом
Ингредиенты:
- мякоть мраморной говядины (500 граммов);
- картофель (2 штуки);
- морковь (3 штуки);
- яйца (4 штуки);
- маринованные огурцы (150 граммов) или корнишоны;
- соевый соус (4 столовых ложки);
- коричневый сахар (2 столовых ложки);
- майонез (4 столовых ложки);
- горчица (чайная ложка);
- черный перец;
- зеленый лук.
Как готовить?
Шаг 1. Для маринада смешать соевый соус, горчицу, сахар и щепотку перца.
Шаг 2. Выложить мясо в зип-пакет, залить маринадом. Убрать в холодильник на 2 часа или на ночь.
Шаг 3. Запечь мясо в фольге (без маринада) в духовке на 170° С 30-35 минут.
Шаг 4. Дать остыть мясу, не разворачивая. Остывший ростбиф нарезать полосками и отложить 1/3 для подачи.
Шаг 5. Картошку и морковь нарезать кубиками, отварить.
Шаг 6. Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками вместе огурцами.
Шаг 7. Все смешать и заправить майонезом. Украсить горкой ростбифа и пером зелёного лука. Готово!
Как оригинально украсить новогодний стол
Веган-оливье
Ингредиенты:
- один свежий огурец;
- авокадо (2 штуки);
- веганский майонезный соус (4 столовых ложки);
- морковь (2 штуки);
- растительное филе (200 граммов) со вкусом курицы, можно заменить веганской колбасой или плотным тофу;
- зеленый горошек (1 чашка);
- лимонный сок (2-3 столовых ложки);
- перец, зелёный лук, петрушка или кинза.
Как готовить?
Шаг 1. Авокадо, огурец и морковь нарезать кубиками.
Шаг 2. Морковь отварить и тоже порезать.
Шаг 3. Филе, веганскую колбасу или тофу нарезать кубиками.
Шаг 4. Смешать все ингредиенты, заправить соусом и лимонным соком — чтобы мякоть авокадо не потемнела.
Шаг 5. Для подачи выложить в кольцо и украсить зеленью.
Рецепт по мотивам Люсьена Оливье
Ингредиенты:
- картофель (2 штуки);
- морковь (2 штуки);
- солёный огурец (2 штуки);
- яйца (5 штук);
- куриная грудка (150 граммов);
- горошек в консервах или замороженный (100 граммов);
- крупные креветки (500 граммов);
- красная икра для подачи (50 граммов);
- майонез (6-7 столовых ложек);
- соль, черный перец зелень.
Как готовить?
Шаг 1. Креветки опустить в кипяток. Добавить укроп, соль и перец.
Шаг 2. Варить 5 минут и дать остыть в бульоне. Отложить 1-2 креветки для подачи. Остальные очистить и измельчить.
Шаг 3. Курицу обжарить и дать остыть. Затем разобрать на мелкие волокна.
Шаг 4. Картошку и морковь очистить, нарезать кубиками и отварить.
Шаг 5. Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками вместе с огурцами.
Шаг 6. Смешать креветки курицей, овощами и яйцами. Каперсы измельчить, смешать и заправить салат. Украсить зеленью. Приятного аппетита!
Также читайте: Что готовили более 100 лет назад? Дореволюционные рецепты на Новый год
#новогодние рецепты #оливье рецепт #новогодний стол