С чем у вас ассоциируется Новый год? Конечно же, вариантов ответа огромное множество: подарки под ёлкой, салат оливье, сверкающие гирлянды, куранты и конечно же знакомые всем запахи. Те, запахи, которые из года в год дарят нам праздничную атмосферу! Но что на самом деле скрывается за ароматом новогодней ёлки или запахом имбирного печенья? Ответ на этот вопрос вы найдёте в нашей статье
Запахи и эмоции связаны?
Обоняние - процесс восприятия запаха; вид чувствительности, направленный на восприятие разнообразных пахучих веществ с помощью обонятельного анализатора.
Когда в наши носовые полости попадают пахучие молекулы наш организм генерирует нервный импульс, идущей с мозг, что впоследствии оказывает влияние на лимбическую систему, ответственную за наши эмоции. Опуская все сложные механизмы восприятия запаха обонятельным анализатором, можно сделать вывод, что окружающие нас ароматы тесно связаны с человеческими эмоциями. Со временем наш мозг формирует особые ассоциации, поэтому уловив запах хвои и цитрусовых даже летом большинство людей моментально почувствуют новогоднее настроение.
Теперь мы знаем, что запахи, словно старые фотографии, способны «переносить» нас в определённые моменты жизни. Но что же конкретно стоит за каждым ароматом зимы? Попробуем разобраться
В лесу родилась ёлочка
Ёлка – главный символ нового года. А основными химическими компонентами её неповторимого запаха являются пинены. Пинен - бициклический терпен(монотерпен) состава C10H16, название которого происходит от слова Pinus - сосна (лат.) Пинен важный компонент смолы хвойных деревьев, скипидара, также эфирные масла многих растений содержат пинены. Следующий важный компонент запаха ёлки –борнилацетат (сложный эфир борнеола и уксусной кислоты, представитель терпеноидов, содержащийся в эфирных маслах хвойных деревьев). Именно борнилацетат используют для создания отдушки бытовой химии, например освежителей воздуха с запахом хвои.
Имбирный пряник
Не самая очевидная новогодняя ассоциация длясреднестатистического жителя России, но в Европе имбирные пряники – важнейшие символы как Нового года, так и Рождества.
И правильно! Ведь содержащиеся в них вещества очень полезны для организма. Выделим три основных: гингерол, зингерон и капсаицин.
Гингерол (от англ. ginger - имбирь) - растительное вещество, содержащееся преимущественно в корневище имбиря в форме эфирного масла, которое придаёт ему его специфический вкус и терпкий аромат. Внутри организма он стабилизирует нервную и сердечно-сосудистую системы, обладает обезболивающим, противовоспалительным, рассасывающим, спазмолитическим и ветрогонным действиями. Также известен как антираковый агент.Европейцы узнали о лекарственных свойствах имбиря во время эпидемии чумы, против которой он и использовался.
Приготовление имбиря превращает гингерол через обратную альдольную реакцию в зингерон, менее острый, с пряно-сладким ароматом. Капсаицин - является компонентом спиртовой настойки и медицинского пластыря, используемых как обезболивающее средство, а также мазей от обморожения.
Мандарины
Ничто так не приближает нас к Новому году, как запах самых заветных лакомств этой зимы. Но что же кроется в этом, знакомом всем с детства аромате? Чтобы узнать ответ на этот вопрос, достаточно начать отчищать мандарин от шкурки, и воздух сразу наполнится ярким запахом мандаринового масла. Мандариновое масло - эфирное масло, которое содержится в кожуре (цедре) зрелых мандаринов, содержит терпеновые углеводороды
и используется, как как компонент пищевых ароматизаторов, а также в парфюмерии.
Глинтвейн
В такие холода можно согреваться горячем чаем с лимоном, а можно кое-чем покрепче! Для этого идеально подойдёт глинтвейн (горячий алкогольный напиток на основе красного вина, нагретого до 70–80 градусов с сахаром или мёдом и специями). А за терпкий запах этого напитка отвечает коричный альдегид и эвгенол. Последний, как составная часть, входит в состав обезболивающих, биоцидных препаратов и антисептиков. Имеет широкое (и давнее) применение в ортопедической и терапевтической стоматологии (в смеси с оксидом цинка) под названием цинкоксидэвгенольного цемента. Он применяется в качестве материала для изолирующих и лечебных прокладок, оттискного материала, временного пломбировочного материала. В среде дантистов чаще употребляется в составе и под названием гвоздичного масла.
Спички и шампанское
Думаю, многие из вас знают (а возможно и сами практикуют) одну старую новогоднюю традицию. Поэтому, если под бой курантов вы судорожно пишете желание на бумажке, поджигаете её, а затем, высыпав пепел в шампанское, дружно чокаясь, выпиваете содержимое, то вы хорошо знакомы с запахами, о которых пойдёт речь. Ведь когда спичка загорается (благодаря содержанию в её головке серы) в атмосферу выделяется двуокись серы, едкий запах которой ни с чем не спутать. Что касается шампанского, то вся магия его запаха заключается в полученных после повторного брожения пузырьках диоксида углерода (CO2).
На этом наша статья подходит к концу. Надеемся, вы вместе с нами погрузились в атмосферу предстоящего праздника, а также узнали много нового!
Корреспондент FMM : Хащина Алла