Праздничным вечером хочется поставить на стол яркое, изысканное и необычное горячее блюдо. Мы подготовили варианты на любой вкус из разных видов мяса. Выбирайте!
Казан-кебаб из телятины
Ингредиенты: мякоть телятины – 1 кг, бараний жир – 100 г, картофель – 2 кг, лук – 2 шт., томаты – 3 шт., растительное масло – 100 г, смесь специй из зиры, кориандра, сухого базилика, красного острого перца – 2 ст. л., соль, зелень укропа и кинзы для сервировки.
Добавляем в нарезанную крупными кусками телятину 2 ст. л. специй, нарезанные полукольцами лук и тонкими кружочками томаты. Убираем в холодильник на 5-6 часов. Наливаем в казан масло, добавляем нарезанный мелкими кубиками бараний жир, вытапливаем его, убираем шкварки. Обжариваем в масле крупно нарезанный картофель и жарим его до ярко-золотистого цвета, изредка переворачивая. Выкладываем картофель и на сильном огне обжариваем мясо до золотистой корочки. Затем добавляем немного воды, накрываем крышкой и на медленном огне тушим еще 20 минут. Готовое мясо подаем вместе с картофелем, кинзой и укропом.
Фаршированная голень индейки
Ингредиенты: голень индейки – 3 шт., чеснок – 6 зубчиков, сметана – 200 г, копченая грудинка – 200 г, красный лук – 2 шт., болгарский перец – 2 шт., морковь – 2 шт., стебель сельдерея – 2 шт., соль – 3 ч. л., средиземноморские травы – 2 ч. л., зелень для сервировки.
Делаем продольные глубокие надрезы через каждый сантиметр на голенях индейки, натираем их солью и травами, фаршируем тонкими пластинами грудинки и чеснока. Овощи нарезаем на небольшие кусочки, солим, смешиваем со сметаной и выкладываем в форму для запекания. Сверху кладем голени индейки, запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа.
Запеченная утка с апельсинами
Ингредиенты: утка – 1 шт., апельсины – 2 шт.,чеснок – 3 зубчика, паприка – 1 ч. л., черный молотый перец – щепотка, мед – 2 ст. л., соевый соус – 1 ст. л., бальзамический уксус – 1 ст. л., молотый имбирь – 0,5 ч. л., соль по вкусу, сушеный базилик по вкусу, растительное масло – 2 ст. л., зелень для сервировки.
Отжимаем сок из апельсинов, натираем ложку цедры, оставшуюся мякоть и корки делим на несколько частей. Тушку утки два раза обдаем кипятком с интервалом в 20 минут. В нескольких местах протыкаем вилкой. Срезаем жир в области шеи и нижней части. Отвариваем в течение 20 минут, остужаем. Утку фаршируем разрезанными корками апельсина с мякотью и зубчиками чеснока. Натираем тушку сверху и под кожицей смесью цедры, соли, черного перца и паприки. Запекаем накрытую фольгой утку в духовке 30 минут при температуре 180 градусов, снимаем фольгу и запекаем еще 15 минут. Переворачиваем утку на другую сторону, поливаем смесью из бальзамического уксуса, соевого соуса, масла, меда, апельсинового сока и тертого имбиря. Запекаем еще 50 минут под фольгой, и 15 минут – без.
Сочный шашлык из свинины
Ингредиенты: свинина – 2 кг, майонез – 200 г, горчица – 50 г, репчатый лук – 5 шт., соль, специи по вкусу, зелень для сервировки, деревянные шпажки.
Разрезаем мясо на куски, заливаем майонезом и горчицей, добавляем нарезанный полукольцами лук, соль и специи. Оставляем на пару часов мариноваться. Нанизываем мясо на деревянные шпажки и жарим на сковороде до золотистого цвета, изредка переворачивая их. Подаем с зеленью.
Лосось со шпинатом и сливками
Ингредиенты: лосось – 1 кг, сливки – 100 г, шпинат – 150 г, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу, свежий – 500 г, фольга для запекания.
Лосось солим, перчим и смазываем растительным маслом, оставляем на полчаса. Придаем листу фольги форму лодочки, ориентируясь на размер куска рыбы. В фольгу кладем шпинат, заливаем его сливками, солим и перчим. Сверху кладем рыбу, с двух сторон обмакнув ее в сливках. Запекаем в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Курица в кисло-сладком соусе
Ингредиенты: куриное филе – 1 кг, кукурузный крахмал – 8 ст. л., растительное масло – 6 ст. л., соль – 4 ч. л., черный молотый перец – 1 ч. л., красный жгучий перец – 1 ч. л., сахар – 8 ст. л., яблочный уксус – 8 ст. л., томатная паста – 6 ст. л., соевый соус – 4 ст. л., кунжутное масло – 2 ст. л., чеснок – 2 зубчика, белый кунжут – 2 ч. л.
Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, солим, перчим, обваливаем в кукурузном крахмале, обжариваем в растительном масле на сильном огне 5 минут, вынимаем из сковороды, убавляем огонь. Добавляем в сковороду уксус, соевый соус и кунжутное масло, томатную пасту, мелко нарезанный чеснок и сахар. После закипания смеси вливаем в нее воду с крахмалом, варим 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Выкладываем в соус обжаренную курицу, перемешиваем и тушим блюдо еще пару минут. Посыпаем кунжутом и подаем с рисом.