Грибочки на столе.Какие самые первые ассоциации возникают при этом предложении.Правильно-маринованные опята.Нет понятно,что есть элита грибных солений- грузди и рыжики.Но именно маринованным опенком угощают обычно гостей под Новый год.
Изготовить маринованные опята не сложно.Сначала надо их собрать в лесу.Это обязательное условие.Особо вкусными получатся опята, которые собирали под типичным осенним дождем.Когда вроде и сильного дождя нет,но он буквально проникает под одежду,до самого нутра...-холодный дождь сентября...И продрогший грибник идет домой пусть и с корзиной грибов,но пропитанный влагой и продрогший...
Итак,приступим к маринованию опят.
Сначала опята надо отварить в подсоленой воде.Для этого грибы заливают холодной водой,воду чуть солят.Когда грибы закипят,уменьшить огонь и варить минут 15-20-ть.
Грибы вынуть из бульона.Бульон лучше не использовать.
Отдельно сделать маринад.В воду кладется соль,сахар и уксус.Добавляют пряности по вкусу,черный перец горошком,лавровый лист.Можно добавить гвоздику и корицу.Но это если любите.Долго варить маринад не нужно,довести до кипения и всё.
В расчете на 1 кг грибов
2\3 стакана 8% уксуса,
одна треть стакана воды
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка сахара.
Пряности по вкусу.
Грибы раскладываются в простирилизованные банки.
Заливаются горячим маринадом и закатываются отваренными в воде крышками...
Вкусные грибы,осенние опята.
Приятного аппетита,да не попадется вам недоваренный опёнок...
***
Все фото мои,если не указано иное.
- Подписывайтесь на канал.
- И будете всегда в курсе ,растет ли чего в ОГО.