Еринги, такое благозвучное и приятное на слух название носит Степная вешенка (лат. Pleurotus eryngii). Гриб известен как Королевская вешенка, Однобочка, Степной Белый гриб, Эринги
Где растёт и как выглядит
Гриб растёт в степных и полупустынных районах. Обитает среди травы, один из немногих видов для жизнедеятельности которых не требуется лес. Еринги образует микоризу с травянистыми растениями. Растёт на пастбищах и травянистых пустошах.
В нашей стране пользуется успехом у жителей Нижнего Поволжья, степной части юга России, Причерноморья и Крыма. Плодоношение наступает с ранней весны и до начала зимы с перерывом на наиболее жаркие летние месяцы. Оптимальная температура воздуха для степной вешенки 15-17°C. Растёт одиночно или небольшими группами.
Гриб с коричневатой плосковыпуклой шляпкой на толстой крепкой ножке белого цвета выглядит очень привлекательно. Чем-то действительно похож на Белый гриб.
Шляпка размером от 3-5 см у молодых грибов, до 10-15 иногда до 30 см в диаметре у более зрелых, часто эксцентрично расположена на ножке. Отсюда одно из народных имён — Однобочка.
Ножка толстая, мясистая, зауженная кверху. Мякоть плотная белого цвета. У старых грибов может быть похожа на вату, а может значительно загрубеть. Опытные грибники берут только шляпку Степной вешенки.
Польза Еринги для здоровья
Еринги настоящий кладезь витаминов и микроэлементов в сравнении с другими грибами. Уступают в пищевой ценности, наверное, только Белому грибу. Гриб прекрасно культивируется, выращенный в искусственных условиях известен как Эринги.
В Степной вешенке содержится большое количество белка, аминокислот, железо, кальций, медь, витамины группы B, витамин PP, C и другие полезные вещества.
Удивительно, но Королевская вешенка, в отличие от других грибов, не накапливает, а выводит из организма радионуклиды и соли тяжёлых металлов. Употребление Еринги оказывает на организм человека выраженное тонизирующее действие. Это свойство гриба успешно используется азиатскими спортсменами. Атлеты включают Еринги в состав спортивного питания, получая эффект допинга законным способом. Большой популярностью Королевская вешенка пользуется в Китае.
Высокие пищевые и целебные качества причина растущего спроса на гриб Еринги по всему миру. Этот факт и простота в разведении стали основой для культурного выращивания гриба. Он активно культивируется и известен под коммерческим названием Эринги.
Еринги в кулинарии
Высокие пищевые качества, ценный набор полезных веществ и отличный, сбалансированный грибной вкус обеспечивают широкое применение Еринги в кулинарии. Люди, которые попробовали гриб, неизменно дают высокую оценку его вкусовых качеств.
Еринги можно готовить любым доступным для грибов способом:
- варить;
- жарить;
- запекать;
- солить;
- мариновать.
В свежем виде Степная вешенка продукт скоропортящийся и не хранится более 3 недель даже в холодильнике.
Основные способы долгого хранения грибов этого вида: соление, маринование и, конечно, сушка. В сушёном виде Еринги полностью сохраняет состав и свойства свежего гриба, а срок хранения возрастает до нескольких лет.
Буду признателен за 👍и подписку на канал, спасибо.