Картофельный салат является основным блюдом на Рождество, а также предметом многочисленных споров. В каждой семье есть свой лучший рецепт, а споры о том, должен ли картофельный салат включать колбасу, горошек или майонез, идут наравне с дебатами по самым актуальным политическим вопросам. Конечно, если у вас есть рецепт, который идеально вам подходит, нет смысла что-то менять. Но если вы чувствуете, что все еще находитесь в поиске своего идеального картофельного салата, или если у вас есть настроение для перемен, вы можете попробовать следующий рецепт. Это салат в не совсем традиционном составе, но приготовленный из классических ингредиентов, и вкус его великолепен. Он не убьет ваш желчный пузырь, но и вы не будете чувствовать себя так, будто едите диетический вариант. Так что попробовать определенно стоит. И имейте в виду, что салату нужно отдохнуть в холодильнике, по крайней мере, три часа, но он может легко пролежать до следующего дня.
Ингредиенты и порядок приготовления картофельного салата
Вам понадобится: 1500 г салатного картофеля, 3 моркови, 1 луковица, 3 вареных яйца, 20 кг цельной ветчины, 200 г майонеза, 1 чайная ложка соли. Для приготовления моркови вам понадобится: вода в количестве для кастрюли, 1 лавровый лист, щепотка соли, 5 горошин перца, 1 столовая ложка уксуса, 3 шарика пряности.
Вымойте картофель и отварите его в кожуре в подсоленной воде. Когда они сварятся (вы увидите, что если проткнуть их вилкой, то она легко пройдет насквозь), слейте воду, дайте им остыть, очистите и нарежьте кубиками. Пока варится картофель, сварите очищенную и вымытую морковь в ликере до готовности, она не должна быть твердой, но и не пережаренной. После приготовления нарежьте морковь кубиками и добавьте к картофелю. Аналогичным образом добавьте сваренные вкрутую, очищенные и нарезанные кубиками яйца, мелко нарезанный очищенный лук и ветчину. Наконец, добавьте майонез и только после этого слегка перемешайте снизу вверх, не перемешивая щедро с каждым добавленным ингредиентом, чтобы не получить кашеобразный салат. Приправьте солью и лимонным соком по желанию и охладите. Не переусердствуйте с солью и подкислением, так как во время отдыха вкусы будут сочетаться и меняться, и лучше попробовать салат перед подачей и слегка приправить при необходимости, чем переборщить с солью во время приготовления. В любом случае, перед подачей слегка перемешайте салат.