Приближается праздник. До Нового 2022 года осталось совсем немного, всего каких-то две недели. Хотим ли мы того или нет, но Новый год наступит, и мы его встретим. Кто-то шумным застольем, а кто и скромненько. Но как бы там не было каждая хозяйка задумывается, а что же она поставит на праздничный стол.
Вы уже придумали, что будете готовить?
Я еще не думала, какой из салатов я буду делать, но что точно будет у меня на столе, так это холодец по рецепту моей читательницы. (Комментарий к публикации "Худшее праздничное блюдо, которое вы пробовали")-
Вы только почитайте, как она вкусно его описывает! Её комментарий под моей статьёй у меня вызывает обильное слюноотделение и зависть. Так красиво и вкусно, я писать не умею.
Амэ онна
Поговорим о жизни, ой, таки Ви меня не так поняли!))) Я абсолютно не имею ничего против домашних пельмешек, которые сплачивают семью. И роскошной запекушки (ой, с розмарином, с клюковкой!...Пища богов!!) но холодец!! Который целую ночь 🌃 едва булькал на синем цветке газовой плиты, к которому встаёшь как к ребенку, потому что ближе к утру надо добавить лук, морковь, деликатные специи...да мало ли хлопот с огромной кастрюлей! И конечно же никакого желатина! Только сам! Да, а мясо? Только разбирать пальчиками, не ленясь, по волоконцу, шелковонитной толщины! А то, я знаю, бывают психи, которые мясо на мясорубке промалывают. Вот как земля таких носит, а? И ещё-секрет моего любимого папочки(Ц.Н.!) Перед тем, как заливать мясо и украшения бульоном, надо "угостить" холодец рюмочкой дорогой водки. На дорогой папа настаивал. Убей бог, не знаю, как это работает, но такой холодец просто амброзия. Долго варю, целую ночь. Ближе к утру, часов около шести, добавляю закипяченное в отдельной кастрюле мясо, овощи и-часов до десяти. Ну, а дальше там не хитро, главный секрет-это много мяса и "угощение" холодца рюмкой дорогой водки.
Ну и как вам? Я так просто в экстазе.
Ну, чтобы вы уже совсем всё поняли. Амэ онна, вначале варит в большой кастрюле бульонку - это говяжья кость такая, с жилой и мясом, если повезёт, то ещё с хрящами и костным мозгом. А затем уже добавляет мясо, отдельно закипяченное в другой кастрюле, для того, чтобы снять пенку, ну дальше уже все понаписанному. Кстати всё варится на маленьком огне, чтобы бульончик был прозрачный-прозрачный.
И чтоб уже все совсем было хорошо и замечательно, пока разбираем мяско, бульончик надо бы вынести на холод и когда остынет, снять застывший слой жира, бульончик прогреть, процедить, угостить водочкой и залить им разобранное мяско.
Ну, а потом потреблять это божественное блюдо с горчичкой либо и хреном. Кому как нравится.
Уммм, у меня прямо слюнки потекли.
А еще от своих читателей я узнала, как реанимировать холодец.
Вот не зря же говорят, век живи и век учись. Я всегда переживала, когда мы не успевали съесть холодец вовремя и он пропадал. И поэтому старалась приготовить его немного. А теперь бояться не буду, излишки я просто заморожу, а потом как советует АленаАлена прокипячу и снова дам застыть.
Ну, что приготовим на Новый год холодец?
