«Ты что, не знала?» «Ну ты даёшь!» «А ещё кулинарный блогер!» Болтали недавно с подружками в бане, обсуждали рецепты и кулинарные лайфхаки. И вдруг разговор зашёл про топлёное масло. 🧈
Оказывается, я совсем отстала от жизни. Все мои подруги давно перешли на Гхи. Жарят на нём и сырники, и яичницу, и омлет, и блинчики с творогом, и лаваш с разными начинками, и вообще всё на свете.
Наш главный пропагандист здорового образа жизни Светочка рассказала, что всегда добавляет ложку топлёного масла в кофе вместо сливок. Мол, «это новый тренд в правильном питании» и «вообще-то я так худею».
Наташка поделилась секретом, что кладёт Гхи в тыквенный суп-пюре. Говорит, получается абсолютно другой вкус, сливочно-ореховый и консистенция приятная, бархатная.
Домохозяйка со стажем Лена всегда обжаривает овощи для борща только на топлёном. Якобы любой суп с такой зажаркой превращается в шедевр кулинарного искусства.
Даже моя сестра Анютка оказалась «в теме». Тоже топлёное масло всегда покупает. И в кашу добавляет, и в макароны, и в пюре.
В общем, я этой темой заморочилась и полезла в интернет изучать все нюансы.
Во-первых: чем всё-таки отличается топлёное масло и масло Гхи? Перелопатив гору информации, пришла к выводу: это почти синонимы. Но если уж очень глубоко вникать, то Гхи отличается более длительным временем топления и чуть более глубокой степенью очистки от белка. По ГОСТу у топлёного 99%, а у Гхи - 99,5%.
И второй вопрос: чем же это хвалёное масло втрое лучше обычного сливочного и стоит ли за него переплачивать?
Оказывается, помимо того, что этот продукт содержит кладезь полезных веществ, у него есть одно неоспоримое преимущество - очень высокая температура дымления. Если сливочное масло начинает гореть уже при 150 градусах, то у очищенного топлёного температура дымления - 280. А это значит, любимую жареную картошку можно кушать без вредных канцерогенов в придачу.
В Беларуси в магазине 200 г топлёного масла Гхи стоит 12,59 руб. за баночку (366 российских рублей по курсу на 16.12.2021).
Это в 3 раза дороже обычного сливочного!
Но можно существенно сэкономить, если приготовить Гхи самому.
В общем, уже на следующий день я перетапливала масло. И знаете, мне понравилось. Это оказалось совсем не сложно и не долго. Из 400 граммов сливочного масла у меня получилось около 350 топлёного.
Подробная видеоинструкция есть на моём канале.
Теперь я тоже всё жарю на Гхи. И это действительно ни с чем не сравнимый вкус.
Попробуйте и вы приготовить топлёное масло. Поверьте, это того стоит. И подписывайтесь на мой канал «Люблю, кормлю»! Будем делиться полезными советами и вместе готовить! 🧡