Красная рыба на новогоднем столе - это традиция (по крайне мере у меня😀😉). Причём чем больше такой рыбки, тем лучше. А чтобы её было больше и по кошельку не особо било, нужно её солить дома. Уж очень накладно покупать засоленную рыбу по 150 г.
Я покупаю замороженную красную рыбу, причём частенько на акциях (получается ещё выгоднее). Это может быть и сёмга, и кета, и форель, и нерка (любая на ваш вкус). Я в этом плане не особо привередливая и покупаю разную красную рыбу😀
Размораживаю рыбу я в холодильнике, но не до полной разморозки. Так удобнее всего работать с рыбой. Отделяю филе с кожей от центрального хребта (солить красную рыбу нужно именно с кожей). А голову и хвост рыбы использую для приготовления вкусной и ароматной ухи.
А дальше нужно просто обвалять рыбу в смеси соли с сахаром. Это основа засолки. Но также можно при желании к этой смеси добавить ароматные специи, укропчик, можжевельник и т.д. Осталось завернуть рыбу в пищевую плёнку или пергамент и поставить в холодильник.
Важный нюанс - при засолке рыбы лучше всего использовать крупную морскую соль.
Спустя сутки или двое рыба будет готова. Время приготовления зависит от того, какую степень солёности вы желаете получить по итогу😉 Ну а дальше можете с ней готовить другие блюда или есть просто так.
Я на свой Новогодний стол люблю готовить простые, но очень вкусные бутерброды: румяный зажаристый багет, масло, рыбка и огурчик мм.. Можно сказать классика.
Семга слабосоленая
(базовый рецепт засолки красной рыбы)
📜Ингредиенты:
- Семга - 500 г
- Соль морская крупная - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
Форель пряного посола
(здесь уже рыба с пряностями)
📜Ингредиенты:
- Филе лосося - 800 г
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Черный молотый перец - 1 ч.л.
- Тмин молотый - 1 ч.л.
- Мускатный орех - 1/2 ч.л.
- Укроп мелко нарезанный - 1 ст.л.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
Малосольный кижуч
(коньяк придаёт рыбе глянец и дополнительно убивает микробов (чтобы уж наверняка вы не переживали😉)
📜Ингредиенты:
- Филе кижуча - 500 г
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Перец горошком - 5 шт.
- Коньяк - 1 ч.л.