Самое сложное в жарке рыбы - это контролировать время, чтобы не пережарить эту нежную и восхитительную пищу. Рыба быстро поджаривается, поэтому заранее подготовьте всю еду, которую вы подаете вместе с ней.
Шаг 1: подготовьте сырую рыбу
Нарезанную ломтиками рыбу можно сразу жарить, а можно посыпать ее мукой или панировочными сухарями. Использование дополнительного покрытия придаст вашей рыбе хрустящую корку.
Если вы покрываете рыбу панировочными сухарями, то можно просто замочить ее в молоке, а затем обвалять в них. Если вы хотите придать жареной рыбе больше аромата, то добавьте приправу к панировочным сухарям и тщательно перемешайте ее с ними. В качестве приправы можно использовать чесночный порошок, сушеный укроп, черный перец и т.д.
Если вы собираетесь обвалять жареную рыбу в муке, то порядок действий рекомендуется следующий: сначала обмакните её в муке, затем в яйце и, наконец, снова в муке. Техника двойной выемки гарантирует, что корочка будет хрустящей.
Шаг 2: подготовьте сковороду
Подготовьте сковороду к жарке, налив в нее несколько столовых ложек растительного масла. Вы также можете использовать топленое сливочное масло, которое отлично подойдет для рыбы. Налейте в сковороду достаточное количество масла, чтобы она была полностью покрыта, но не настолько, чтобы рыба в ней плавала.
Шаг 3: жарка рыбы
Нагрейте сковороду, пока масло не будет легко стекать по ней. Вы также можете брызнуть в кастрюлю несколько капель воды - если вода шипит и лопается, то сковородка готова для жарки рыбы. Выложите рыбу на сковороду мякотью вниз. Когда рыба окажется в сковороде, осторожно проведите под нее лопаткой, чтобы она не прилипла.
Готовьте рыбу 3 - 4 минуты с одной стороны, а затем аккуратно переверните. Жареная рыба обычно готовится из расчета 4 минуты на сантиметр толщины. Чтобы рыба не сломалась, используйте широкую лопатку и осторожно переворачивайте ее с одной стороны на другую. Если рыба покрыта мукой или панировочными сухарями, то готовьте её до золотисто-коричневого цвета.
Лучший способ узнать, хорошо ли приготовлена рыба, - это проверить температуру термометром для мяса. Кусок рыбы необходимо нагреть до 145º или выше, чтобы она была безопасной для употребления в пищу.
Лопаткой осторожно вытащите рыбу из сковородки. Положите ее на тарелку и сразу же подавайте на стол с парой долек лимона и укропом.
Этот метод жарки обеспечивает быстрый и простой способ приготовления рыбы.