Я даже и не подозревала, что такой простой трюк позволит в разы улучшить вкус и качество мясных блюд.
Оказывается аналогичным образом поступают все, начиная от профессиональных шашлычников до производителей колбас.
Мясо, выдержанное в подсоленной воде делается намного мягче, нежнее и сочнее. Кстати, это касается любого мяса - свинины, говядины, курицы.
А подобный эффект наблюдается благодаря тому, что соль меняет структуру мяса: в мясе накапливаться и удерживаться влага.
По причине того, что влага остается внутри мяса, то сочной получится даже куриная грудка в жареном виде.
Еще один плюс замачивания мяса в соляном растворе заключается в том, что соль убивает антибиотики и другую вредную химию, которой уже привычно пичкают мясо поставщики.
На носу Новый год, а потому хочу поделиться вкусным и простым рецептом новогоднего горячего:
Шикарный рецепт Мяса По-Хрущёвски. Сочнее, вкуснее и проще, чем шашлыки. Всего три ингредиента
Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на канал КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб.
***
Пропорции
Замачивать мясо следует в рассоле следующего приготовления:
В литре воды нужно растворить 4 ложки столовые ложки соли (без горки) и 1 чайную ложку сахара.
И соль и сахар должны полностью раствориться. Только после этого можно класть мясо в раствор.
Следующий нюанс заключается в том, что мясо должно быть полностью покрыто раствором.
Время замачивания зависит от размеров мясного куска. Крупный мясной кусок, например для буженины, весом 1,5 - 2 кг, нужно замачивать, как минимум 6 - 8 часов.
А вот для мяса, нарезанного на шашлыки, достаточно находиться в растворе всего 1 - 2 часа.
Результат
После замачивания в таком растворе вкус мяса меняется исключительно в лучшую сторону.
Мясо, действительно, становится заметно вкуснее, сочнее, нежнее.
А Вы пробовали замочить мясо перед приготовлением?
Поделитесь впечатлением.
Приятного аппетита!
С наступающим Новым годом!
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе