Добрый день.
О перегонки написано много, но хотелось бы поделится тем как перегоняю я и объяснить свой выбор. Основной принцип не жадничать и соблюдать температурные режимы. В остальном можно импровизировать. Оборудование - Индукционная плита 2.3 кВт, куб 30л, диоптр, царга 0,5м., дефлегматор, джин-корзина, холодильник.
После того как брага перебродила, осветляю с помощью бентонита. (статья про брагу ссылка внизу)
Заливаю в куб и делаю первый перегон без отбора голов и хвостов. Главное чтоб осадок не попал в куб. Нагрев данного объема (25л) при 2.3 кВт нагрева составляет 1 час. После прогрева колонны и увеличению температуры на верхнем термометре подаю охлаждение. Держу температуру за дефлегматором не более 78,5С. На выходе получается дистилят крепостью 94 градуса. Отбор веду до 98С в кубе.
Во многих статьях пишут, что первый перегон необходимо выполнять максимально быстро и без укрепления. Я считаю что при перегоне с укреплением в конечный продукт попадает меньше вредных примесей, тк они остаются в кубе сконденсировавшись в дефлегматоре. Попадались статьи где коллеги по увлечению перегоняют только один раз и их это устраивает. Я для эксперимента делал отбор при первом перегоне в температурном диапазоне 90-95С (температура в кубе), вполне питьевой продукт получается, но т.к. хочется, чтоб был действительно достойный продукт и была уверенность в качестве перегоняю два раза.
Второй перегон делаю таким образом - полученный спирт сырец развожу до 25 градусов родниковой водой (иногда из под крана, но через фильтр) и оставляю на сутки. Делается это для того, чтобы все примеси по максимуму растворились в воде. В диоптр у меня вставлен 1 пыж медной РПН (Регулярная Проволочная Насадка) так от него пользы больше :), в царге 4 пыжа РПН из нержавейки и крайний с верху медный. Такая компоновка позволяет отслеживать отложения на РНП вначале колонны и перед дефлегматором. (чисто из любопытства было сделано и оставлено), Медные РПН перед повторной перегонкой кипячу в растворе с лимонной кислотой. РПН из нержавейки промываю проточной водой не вытаскивая из колоны этого достаточно для поддержания их в рабочем состоянии.
На колонне перед холодильниками установлены краны для регулировки потока охлаждающей воды. Даже при условии, что регулируется в основном только поток воды на дефлегматор, перед основным холодильником установил такой же кран. Это для одинакового проходного сечения. Иначе из за того что гидравлическое сопротивление по линии дефлегматора больше, поток воды стремится через основной холодильник, чем усложняет регулировки. Короче рекомендую ставить два одинаковых крана. И раз уж коснулись обвязки колонны то подвод воды необходимо выполнять снизу, при заполнении вода вытесняет лишний воздух из холодильников тем самым улучшая теплообмен, снижая при этом расход воды.
После нагрева раствора в кубе до 85 градусов снижаю нагрев до 0,8 кВт жду равномерного прогрева колонны, как только температура после дефлегматора начинает расти подаю на него максимальный расход охлаждения. основная цель весь пар поднимающийся в колонне должен быть сконденсирован дефлегматором. Это делается для того чтобы пары спиртов выстроились по температуре испарения в колонне. Через 15-20 минут снижаю охлаждение на дефлегматор и начинаю капельный отбор голов, тут все по классике - настраиваю 1 каплю в секунду, по количеству отбираю примерно 50гр. голов на 1 кг израсходованного сахара, плюс ориентируюсь по запаху. После окончания отбора голов засыпаю в джин корзину ягоды можжевельника. (поэкспериментировав для себя остановился на можжевельнике который покупаю в аптеке) и подаю максимальный нагрев, выставляю температуру после дефлегматора 78 - 78,8С градусов.
Отбор тела веду до температуры в кубе 95 градусов, затем меняю емкость для сбора хвостов, при этом тем повышаю температуру за дефлегматором до 85-87 градусов и продолжаю отбор до 98 градусов в кубе. После окончания сливаю в емкость с головами содержимое джин корзины. Хвосты потом добавляю в куб перед первой перегонкой браги, головы развожу до 30 об. и зимой использую в авто как стеклоочиститель.
Спасибо, что дочитали до конца. Смотрите так же предыдущие статьи