Ингредиенты:
- Рябчик - 1 шт.;
- По одной веточке тимьяна и розмарина;
- Оливковое или растительное масло - 30 г.;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Соль, черный молотый перец;
Пошаговый рецепт:
1. Рябчика ощипываем и потрошим, промываем и нарезаем на четыре части (отрезаем грудку, потом полученные обе части дичи разрезаем еще пополам, но уже вдоль). Своего рябчика я почистил и выпотрошил еще на охоте, и что тут скажешь, не стал усердствовать с ощипыванием, а просто снял с него кожу.
2. Подготовленные кусочки дичи выкладываем на плоское блюдо, солим их по вкусу и перчим свежемолотым черным перцем.
3. Поливаем небольшим количеством растительного масла. Хорошенько промазываем куски рябчиков полученным маринадом, И оставляем дичь в таком виде просолить и промариноваться минут на 20.
4. Потом в сковороду наливаем еще немного оливкового масла, следом (в холодное масло) отправляем нарезанный на пластики чеснок, и веточку розмарина, все перемешиваем и подождем когда масло нагреется.
5. А когда масло нагреется и напитается ароматом чеснока и розмарина (чеснок и розмарин не должны начать подгорать!), отправим в сковороду куски рябчика, обжарим дичь с одной стороны минуты 2-3, Потом перевернем куски дичи, и обжарим их еще пару минут уже с другой стороны. После чего, накроем сковороду крышкой, и периодически перемешивая рябчиков,
6. Прожарим их под крышкой в течение 10-12 минут примерно вот до такого румяного состояния. Может быть конечно накрывать крышкой и не сильно было обязательно, но я чего-то стал переживать на тему "как бы мне, сдуру, не пересушить эту нежную дичь".
7. После чего, жареных рябчиков можно сразу же подавать к столу украсив дичь веточками зелени, свежих овощей (да хоть и кусочками ананасов!).