Испеките этот праздничный фруктовый пирог заранее до Рождества и регулярно подливайте в него ром, бренди или виски для усиления аромата и сохранения влажности.
Ингредиенты:
- 1 кг смешанных сухофруктов (используйте смесь из изюма, кишмиша, смородины, вишни, клюквы, чернослива или инжира)
- цедра и сок 1 апельсина
- цедра и сок 1 лимона
- 150 мл бренди, хереса, виски или рома, плюс дополнительное количество для подачи
- 250 г сливочного масла, размягченного
- 200 г сахара
- 175 г обычной муки
- 100 г молотого миндаля
- ½ ч.л. пекарского порошка
- 2 ч.л. смешанных специй
- 1 ч.л. молотой корицы
- ¼ ч.л. молотой гвоздики
- 100 г миндальных хлопьев
- 4 крупных яйца
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Способ приготовления:
ШАГ 1
Положите 1 кг смешанных сухофруктов, цедру и сок 1 апельсина и 1 лимона, 150 мл бренди или другого алкоголя, 250 г размягченного сливочного масла и 200 г светлого, мягкого коричневого сахара в большую кастрюлю, поставленную на средний огонь.
ШАГ 2
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 5 минут. Переложите фруктовую смесь в большую миску и оставьте остывать на 30 минут.
ШАГ 3
Разогрейте духовку до 150C. Выстелите глубокую 20-сантиметровую форму для торта двойным слоем пергамента для выпечки.
ШАГ 4
Добавьте 175 г обычной муки, 100 г молотого миндаля, ½ ч.л. пекарского порошка, 2 ч.л. смешанных специй, 1 ч.л. молотой корицы, ¼ ч.л. молотой гвоздики, 100 г миндальных хлопьев, 4 крупных яйца и 1 ч.л. ванильного экстракта во фруктовую смесь и хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы не осталось мучных комочков.
ШАГ 5
Выложить в подготовленную форму, разровнять верх лопаточкой и выпекать в центре духовки в течение 2 часов.
ШАГ 6
Выньте пирог из духовки, проткните отверстия шпажкой и полейте 2 ст. ложками выбранного вами алкоголя. Оставьте пирог полностью остыть в форме.
ШАГ 7
Если вы хотите хранить пирог долгое время, очистите пергамент для выпечки, затем хорошо заверните в пленку, периодически смазывая его алкоголем.