Считается, что хачапури придумали в горах на северо-западе: там жили пастухи, у которых не было возможности пообедать более обстоятельным способом. Аджарский хачапури по-батумски красив: тесто у него румяное и выгодно сочетается с сияющим желтком. Перед подачей в горячий хачапури кладут пару кусочков масла, после чего перемешивают сыр, масло и яйцо вместе.
Сегодня мы с вами приготовим достаточно не сложное кавказское блюдо, ингредиенты которого есть в каждом холодильнике!
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 550 г
Молоко 3,2%-ное - 400 мл
Сливочное масло - 45 г
Сухие дрожжи - 5 г
Сахар - 10 г
Растительное масло - 7 мл
Крупная соль - 11 г
Сыр сулугуни - 510 г
Имеретинский сыр - 170 г
Куриное яйцо - 6 штук
Соль - 10 г
1. Начнём с приготовления теста:
Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно использовать сразу же или отправить в холодильник.
2. Готовка начинки:
Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.
3. Ну что ж приступим к сборке:
Данного теста хватает на 5 порций нашего блюда. Их мы раскатаем скалкой так, чтобы они превратились в большие овалы толщиной около 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух.
4. Добавим начинку:
Выложить на порции раскатанного теста по 150 грамм сырной начинки, соединить края теста и защипнуть — по форме хачапури должны напоминать лодочки.
5. Доработка формы:
В середине каждого пирога осторожно растянуть тесто руками, сделать надрез длиной около 4 см и подвернуть края теста внутрь хачапури так, чтобы была видна начинка.
6. Собственно приготовление:
Еще раз проколоть пироги по периметру, разложить их по сухим формам для выпечки и поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на пятнадцать минут.
За 4-5 минут до готовности, нужно достать блюдо из духовки, положить яйцо и отправить снова «доходить».
7. Подача:
Перед самой подачей аккуратно уложить на яичные серединки пирогов по два небольших кусочка сливочного масла.
Поздравляю наше вкуснейшие хачапури по аджарски с сырной начинки из сулугуни и имеретинского сыров готовы!
Спасибо всем кто прочитал мою стать и всем приятного аппетита!