Пиво – это тот самый напиток, который всегда привлекает к себе внимание. Его либо любят, либо нет. Хотя любители пенного на это говорят «он просто еще не нашел свое». Хмельной получил свою популярность в России благодаря русской любви к сброженным напиткам - квас и медовуха. На сегодня известно свыше 120 разновидностей, а сколько сортов в каждом виде, уже не сосчитать. Как … среди этого разнообразия не потеряться, не разочароваться и главное, не потратить на выбор уйму времени? Чтобы ответить на этот вопрос, следует внимательно изучить этикетку.
Первое, что ищет взглядом покупатель, подходя к полкам – это знакомые марки. Помните, бренд не всегда равен качеству. Но … стоит все же отметить, что в редких случаях узнаваемость бренда – это и высшее качество, и то, что этикетка с составом соответствует действительности. Но в большинстве своем, такое слепое доверие все же приводит к разочарованию и чаще, даже не от того, что продукт сделан плохо. Этикетка может немало рассказать о вкусе пива. Конечно, значения приведенных показателей не сформируют полной картины о том, понравится ли вам сорт, но помогут увидеть примерные очертания.
Набор букв
ABV, IBU (EBU), ЭНС (OG, FG), SRM (EBC), BA – практически на любой этикетке вы встретите эти буквы, проще говоря аббревиатуру, у которой есть свое значение.
Содержание алкоголя (ABV) или сколько спирта в пиве. Чаще производитель указывает долю алкоголя в процентах, мы с вами это называем градусами. Доля спирта рассчитывается по формуле «объем тары умножаем на десятичный процент спирта».
IBU (EBU) - международная единица горькости. Иными словами, этот показатель определяет, насколько горькое перед вами пиво. Помните, что из натуральных ингредиентов нельзя получить горечь выше 100/120 IBU. Если на этикетке указаны значения, выходящие за эти пределы, это говорит об использовании изо-альфа-кислоты химического происхождения для повышения горечи «искусственным» путем.
· IBU 15-25 – подойдут для тех, кто не любит горькое пиво;
· IBU 50-60 – средняя горечь напитка;
· IBU от 60-100 (в некоторых случаях до 120) – горькое.
ЭНС (OG) – плотность перед началом брожения. На импортном продукте указывается трех- или четырехзначное число. На российском пиве – это проценты. Для того, чтобы узнать какой процент плотности у иностранного пива, достаточно отнять от него единицу и разделить получившийся остаток на 4.
Зная уровень плотности, можно легко оценить насыщенность вкуса. Чем выше будет начальный показатель, тем красочнее и интереснее будет вкус. Если вы хотите легкое и ненавязчивое - берите то, у которого минимальный показатель плотности.
ЭНС (FG) – финальная плотность напитка. Измеряется после того, как завершится процесс брожения. Однако, редко указывается на этикетках.
SRM (EBC) – показатель отвечающий за цвет. Чем выше показатель цвета, тем темнее будет пиво.
ВА – выдержка. Да и у пива она есть. Чаще его называют «винтажное». Такой напиток проходит, так называемый, процесс дображивания в собственной таре или в деревянных бочках из дуба, ольхи или ореха. Для выдерживания в собственной таре (бутылке) подходит только пиво с высокой крепостью и плотностью. Такое пиво более терпкое и его любит малый процент людей.
Что по составу?
Помимо аббревиатуры на этикетке есть и другие ингредиенты, которые были использованы для производства данного напитка. Весь перечень указывается в порядке убывания. Кстати, таким образом легче понять, чего больше в пиве. Как показывает практика, указывается основной состав – вода, солод, хмель. Важно, если на этикетке видите словосочетание «солодовая добавка» - перед вами не пиво! Гармоничный состав в процентах - вода (80%), солод/хмель (20%). Не исключено добавление ароматизаторов.
Так же часто можно встретить на этикете перечисления из слов: полнотельное, питкое, пивной напиток и так далее. Не каждому эти слова, о чем-то говорят, хотя и несут рассказ о вкусе, который содержат.
- Тельность, тело, полнотелое пиво – проще говоря, полнота вкуса - водянистое или же наоборот, плотное и насыщенное;
- Питкость, питкое пиво – значение вкуса легкого пива с минимальным процентом алкоголя;
- Хмелепродукты – хмель, спрессованный в гранулы или использован в виде экстракта;
- Пивной напиток - согласно ГОСТу, так называют те сорта, где содержание спирта меньше 7% и больше 20% сахаросодержащих добавок.
Однако, такой напиток совершенно не будет считаться плохим! Да, он на любителя, но причина ни в этом, дело в том, что в РФ довольно ограниченные рамки по ГОСТу, в которые не проходит довольно большое количество мировых сортов пива.
Важна дата!
Дата производства важна по двум причинам. Первая – со временем вкус напитка меняется, так как никто не отменял процессы брожения. Нет, пиво не будет испорченным, оно просто будет другим по сравнению с первоначальной задумкой производителя. Вторая причина касается разливного пива. Тут важно учитывать внешние факторы - такие как: свет, воздух, температура. Чем меньше прошло времени с даты разлива, тем меньше вероятность того, что эти факторы повлияли на вкус.
Конечно же есть исключения – это, когда крафтовое пиво приобретает свои лучшие качества спустя время. Правда и для этого необходимо соблюсти ряд правил условий хранения – прохлада и отсутствие солнечного света.
Пришли к выводу
В первую очередь, чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью! Во вторую очередь, качественное пиво есть – главное суметь прочитать его по этикетке. В-третьих – пиво имеет большой выбор - от легкого, похожего на лимонад, до «винтажного» - с впечатляющей выдержкой. В-четвертых, дата изготовления влияет на вкус напитка. И последнее, пятое, - каждая буква на этикетке рассказывает о вкусе, не откупоривая сам напиток!