На это есть несколько причин.
Но сначала расскажу про свою личную позицию. У меня нет необходимости имитировать мясо. Я никогда его не пробовала. И у меня нет такой нужды. Я пыталась попробовать веганскую курицу, мясо Beyond Meat, веган креветки и прочее - и не смогла такое есть. Оно мне чуждо! Я такое не ем!
🔸Но вместе с тем, я иногда употребляю веганские сосиски, соевый фарш или веган сыр, только потому, что это сам по себе классный продукт, и он мне нравится. Но не потому, что мне нужна имитация.
🔸Теперь перейдем к самой важной причине. Это то, каким должно быть классическое блюдо. Вот, например, пришли вы в ВЕГАН КАФЕ, заказали наполеон или чизкейк, оливье или манты. Вы примерно знаете, каким должно быть это блюдо по виду и вкусу. И вы ожидаете получить именно блюдо, плюс/минус похожее на оригинал в его классическом понимании. Но тут вам приносят нечто совсем ИНОЕ. Что вы почувствуете? Разочарование, не так ли?
🔸То же самое происходит, когда мы готовим лазанью, болоньезе, суп том ям, пельмени и прочее. Это должно быть похоже на блюдо в его оригинальной задумке. Иначе не называйте таким же словом. Не так ли? Именно поэтому мы стараемся сделать блюдо, похожим на оригинал.
🔸Эти блюда не просто так завоевали всемирную любовь. И став веганом, мне ничто не мешает продолжать их готовить, но уже из растительных продуктов. Наоборот, для меня это креатив и творчество, просто вызов какой-то! И фантазировать на тему веганизации мне приносит большое удовольствие.
🔸Еще есть другие причины. Кто-то совершенно недавно перестал есть мясо из этических соображений, или по здоровью. И на переходном этапе ему действительно сложно резко отказаться от всего, что он раньше любил. Если у него будет возможность готовить подобные растительные аналоги - это будет прекрасным подспорьем, не так ли?
Продолжение в карусели, там же ответы подписчиков на данный вопрос 👉
❓А пока продолжите и вы отвечать на вопрос в комментариях, почему веганы из растительных продуктов делают что-то «похожее на мясо»?