Раньше очень любила такие пирожки, а став взрослой надолго про них забыла. Решила исправить этот момент, ведь я уже давно не маленькая и могу сама приготовить то, что нравится.
Список ингредиентов и их количество в конце статьи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Горох промываем и замачиваем в холодной воде минимум на 4 часа, а лучше на ночь (соотношение воды к гороху примерно 1:3, можно чуть больше). Если вода впиталась не полностью, то сливаем остаток.
Некоторые не советуют замачивать горох более чем на 8 часов, но я никакого отрицательного эффекта не заметила, только плюсы.
Затем заливаем чистой водой, чтобы только покрыть горох, солим и варим до готовности. Толчём в пюре с добавлением сливочного масла. Остужаем.
По желанию можно ещё пережарить лук и добавить его в гороховое пюре – есть люди, которые такую начинку больше любят.
Картофельный отвар подогреваем, высыпаем в него сухие дрожжи и сахар, перемешиваем. Так как дорожки быстродействующие, не ждём, а сразу замешиваем тесто, добавив в жидкость соль, масло и муку. Муку добавляем постепенно, до получения мягкого, гладкого, слегка липнущего теста. Смазываем поверхность теста маслом и ставим в теплое место на 1 час, чтобы поднялось.
Муки может потребоваться немного больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество, а на желаемую консистенцию теста.
Тесто делим примерно на 12 частей. Обмакнув руки в масло лепим пирожки.
Я леплю прямо в ладошке. Сначала разминаю тесто в более или менее плоскую лепешку, затем кладу в центр столовую ложку начинки, заворачиваю, скрепляю стык и придаю будущему пирожку форму таким образом, чтобы шов оказался примерно по центру одной из сторон.
Обжариваем на небольшом огне с обеих сторон. Начинаем обязательно с той стороны, где находится стык, чтобы он сразу схватился (иначе пирожок может развалиться).
Покупала гороховые пирожки в разных местах, но только приготовив их самостоятельно дома получилось добиться того самого вкуса из детства. Приятного аппетита! ツ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Пюре
- горох - 300 г;
- сливочное мало 50-75 г;
- соль - по вкусу;
Тесто
- картофельный отвар (можно заменить молоком или водой) - 300 мл;
- сахар - 2-3 ст. ложки;
- соль - 1/2 ч. л. (если на молоке или воде, то 1 ч. л.);
- сухие дрожжи быстродействующие - 10 г;
- мука - 400-500 г;
- растительное масло - 3 ст. л.
Делитесь информацией в комментариях, ставьте «НРАВИТСЯ» и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, если остались довольны.