Не знаю, как вы, а я просто обожаю эти корзиночки из песочного теста. Наполнить их можно чем угодно, на столе смотрятся замечательно, и, самое главное, очень вкусно! Тарталетки я предпочитаю покупать – благо, сейчас их продается великое разнообразие. В продаже имеются и тарталетки и большого, и маленького размера, и в форме сердечек-тарелочек… Можно даже найти тарталетки – вафельки. На любой вкус, как говорится.
Некоторые предпочитают делать тарталетки самостоятельно. Почему бы и нет? Песочное тесто готовится недолго и несложно, продуктов для приготовления таких вот съедобных «тарелочек» понадобится совсем немного, единственное, с чем придется заморочиться – это с формочками. Но, открою вам секрет, тарталетки можно приготовить в домашних условиях даже без оных, сделав подобие покупных форм из пищевой фольги. Словом, было бы желание! Рецептов вкусных и мягких домашних тарталеток в сети – полным-полно, так что не будем подробно останавливаться на этом вопросе.
А вот чем наполнить «тарелочки» и как их превратить в изысканные закуски – об этом поговорить стоит. Тем более, в преддверие праздника. Тем более, что Новый год. Озаботимся идеями заранее?
1. Самый популярный и простой вариант – это красная икра. Положите на дно корзиночки кусочек сливочного масла, а после до краев наполните ее икрой. Очень вкусно. Один момент: для «икряных» тарталеток в продаже можно найти крохотные «стаканчики» - такие корзиночки можно съесть за один укус. Удобно.
2. Моя свекровь не заморачивается с какими-то особыми рецептами и наполняет тарталетки… обычными салатами. Ну, которые с майонезом. Любыми. Оливье, крабовый, салат с грибами и курицей и т д. Получается эффектно и вкусно. Еще один бонус – салатов на столе не остается, совсем – все съедается подчистую.
3. Я обожаю тарталетки с грибным жульеном. Жарю мелко порезанные грибы с луком, после добавляю кусочки куриного филе, немного их обжариваю и заливаю 10% сливками. Пока начинка тушится – она немного загустеет. Полученную массу раскладываю по тарталеткам, их, в свою очередь, отправляю на противень и подпекаю в духовке минут 10. В конце на каждую тарелочку следует положить натертый твердый сыр, немного расплавить его в духовке - и вуаля! Вкуснейшая изысканная закуска готова. Я вас уверяю, такие вот грибные тарталетки улетят со стола первыми.
4. Простая начинка из протертых через терку вареных яиц, плавленого сырка, зеленого лука и майонеза придется по душе и взрослым, и молодежи. Вкусно и сытно. Кто любит – может добавить чесночку. Для аромата.
5. Ветчину (или любой копченый деликатес, вплоть до копченой курицы)+ помидор + твердый сыр в равных количествах нарежьте на маленькие кубики и заправьте майонезом. Разложите по тарталеткам. Вкусно!
6. Любите поострее? Замените помидор из рецепта выше на корейскую морковку, а ветчину – на вареную курицу. Остальное все то же самое. Мешаем, раскладываем – и на стол.
7. А как вы относитесь к морепродуктам? Вместо классической красной икры сделайте другой кулинарный изыск. Сочетание «сливочный сыр + рыба (креветки, мидии, кальмары и т д) понравится всем. Лично я очень люблю тарталетки со сливочным сыром, чесноком и креветками, и тарталетки со сливочным сыром, зеленью и слабосоленой красной рыбой – семгой или форелью. Это изысканно и очень-очень вкусно. Особенно, в качестве закуски к легким белым или игристым винам.