Новый год мы обычно встречаем в кругу семьи. Дети с нетерпением ждут праздника, и я стараюсь создавать новогоднюю атмосферу буквально во всем – украшении дома, в праздничных нарядах и особенно в меню. Оформление салатов и закусок в стиле символа предстоящего года – это уже сложившая у нас традиция. Хочу показать, какие варианты блюд я выбрала для себя в этом году.
Тарталетки с сельдью
Мы уже несколько лет не готовим классическую «Шубу», поэтому я обязательно ищу какие-то интересные варианты закусок или салатов с сельдью, которую очень любят все. В этом году будут яркие тарталетки.
Ингредиенты:
- Филе сельди – 100 грамм;
- Тарталетки – 6 шт.;
- Яйцо – 3 шт.;
- Плавленый сырок – 1 шт.;
- Отварная морковь – 2 шт.;
- Соль, перец, майонез – по вкусу;
- Маслины – 15 шт.
Морковь и яйца отварите заранее, остудите и очистите. На средней терке натрите яйца и сырок. Филе сельди измельчите до однородности в чаше блендера. Добавьте специи и майонез, тщательно перемешайте. Наполните полученным салатом тарталетки. На мелкой терке натрите морковь, маслины нарежьте тонкими полосочками. Выложите на тарталетки морковь, дополните маслинами, имитируя полоски тигра. Все, тарталетки готовы к подаче.
Закусочный рулет «Уссурийский тигр»
Внешний вид и начинка этого рулета сразу привлекли мое внимание. Обязательно попробуйте приготовить его тоже, если любите слабосоленую красную рыбу.
Ингредиенты:
Для рулета:
- Яйцо – 5 шт.;
- Мука – 2 ст. л.;
- Крахмал – 2 ст. л.;
- Разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
- Майонез – 100 грамм;
- Зелень – 1/2 пучка;
- Маслины – 15-20 шт.;
- Соль и перец – по вкусу.
Для начинки:
- Слабосоленая красная рыба – 250 грамм;
- Творожный сыр – 150 грамм.
Для начала приготовьте основу – взбейте яйца с майонезом, соль, специями. Добавьте муку, крахмал, разрыхлитель. Тщательно взбейте до однородности. Отложите 7 столовых ложек теста в отдельную миску, добавьте измельченную зелень и перемешайте. Противень застелите пергаментом, вылейте основное тесто и разровняйте. Разложите тесто с зеленью, чтобы образовались «пятна». Дополните нарезанными маслинами. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте основу минут 10. После сверните вместе с пергаментом рулетом и оставьте минут на 20. Разверните остывший рулет, смажьте творожным сыром и распределите нарезанную тонкими ломтиками рыбу. Опять сверните рулет и оставьте в холодильнике до подачи.
Брускетта с прошутто и персиками
Поддержать цветовую гамму праздничного стола можно этой потрясающей закуской. Персик лучше всего взять свежий, но подойдет и консервированный.
Ингредиенты:
- Багет – 150 грамм;
- Прошутто – 50 грамм;
- Творожный сыр – 50 грамм;
- Персик – 50 грамм;
- Оливковое масло – 1 ст. л.;
- Зелень – по вкусу.
Багет нарежьте ломтиками и подсушите на сковороде с двух сторон. Сбрызните оливковым маслом. Персик очистите, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Каждый ломтик хлеба смажьте творожным сыром. Выложите прошутто, персики и дополните зеленью. Сразу же подавайте брускетты к столу.
Салат "Елочка"
Главная изюминка этого блюда – в подаче. Если у вас есть посуда в форме елочки, она обязательно должна быть на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Ветчина – 300 грамм;
- Соленые огурцы – 300 грамм;
- Морковь – 300 грамм;
- Картофель – 300 грамм;
- Яйцо – 3 шт.;
- Маслины – 50 грамм;
- Соль, перец и майонез – по вкусу.
Картофель, морковь и яйца отварите предварительно, остудите и очистите. В глубокую миску нарежьте кубиками ветчину, огурцы, картофель, яйца. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Выложите салат в тарелку для подачи. Морковь натрите на терке, нарежьте тонко маслины. Выложите морковь на салат, украсьте маслинами.
Салат «Лапа тигра» со свиным сердцем
Субпродукты не частый гость в нашей семье, поэтому праздник – отличный повод приготовить что-то со свиным сердцем, например.
Ингредиенты:
- Свиное сердце – 2 шт.;
- Яйцо – 4 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Уксус – 2 ст. л.;
- Соль, перец и майонез – по вкусу;
- Сыр – 130 грамм;
- Орехи – 50 грамм;
- Маслины – 15 шт.;
- Зелень – по вкусу.
Свиное сердце отварите до готовности (около 1 часа) в подсоленной воде и остудите. Яйца сварите вкрутую. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте с уксусом, щепоткой соли и небольшим количеством воды. Нарежьте тонкими ломтиками сердце, измельчите яйца, обсушите лук и соедините с остальными ингредиентами. Добавьте соль, перец и майонез. Перемешайте салат до однородности. Выложите салат на тарелку для подачи в форме лапы – основы и 4 пальцев. На средней терке натрите сыр и присыпьте им салат. Очистите орехи и измельчите. Нарежьте тонко маслины. Присыпьте орехи, имитируя подушечки. По контуру выложите маслины. Украсьте салат зеленью и подавайте.
Крабовая варежка тигра
Внешний вид этого салата оценят и взрослые, и детки. Весело оформленный любимый салат – прекрасная идея для новогоднего меню.
Ингредиенты:
- Крабовые палочки – 200 грамм;
- Яйцо – 4 шт.;
- Рис – 60 грамм;
- Консервированная кукуруза – 150 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Маслины – 5 шт.;
- Соль, перец и майонез – по вкусу.
Заранее отварите рис в подсоленной воде и остудите. Отварите вкрутую яйца, остудите и очистите. Морковь отварите и очистите. Лук очистите, измельчите и ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь. Нарежьте небольшими кубиками яйца (два белка отложите) и крабовые палочки, сняв предварительно красную часть. Добавьте в салатник лук, рис и кукурузу. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Выложите салат на тарелку для подачи, формируя варежку и голову тигра. Отложенные белки натрите на средней терке. Красную часть крабовых палочек натрите на мелкой терке. Крабовыми палочками украсьте основу варежки, белками – край. Натрите морковь на мелкой терке и выложите сверху головы тигра. Оформите с помощью маслин и части белка мордочку и подавайте салат.
Новогодний торт «Тигр»
В завершении вечера можно подать на стол вкуснейший домашний тортик, который украшает символ предстоящего года. Украсить так вы можете абсолютно любой торт или даже пирог.
Ингредиенты:
На 2 бисквита:
- Яйцо – 8 шт.;
- Мука – 260 грамм;
- Сахар – 300 грамм;
- Соль – 2 щепотки.
Для крема:
- Сметана – 900 грамм;
- Сахар – 150 грамм;
- Загуститель для сметаны – 2 пакетика;
- Красители пищевые – 2 шт. (черный и оранжевый).
Для сиропа:
- Вода – 100 мл;
- Сахар – 50 грамм.
Для декора:
- Печенье круглое – 2 шт.
Для начала испеките два бисквита – взбейте для каждого 4 яйца, 150 грамм сахара, щепотку соли до пышности. Всыпьте 130 грамм муки и снова взбейте. Выложите тесто в жаропрочную форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовый бисквит остудите минут 10 в форме, а после – на решетке.
Для приготовления сиропа доведите до кипения воду с сахаром. Проварите немного и остудите.
Для приготовления крема взбейте сметану с сахаром и загустителем до пышности и плотных пиков.
Готовые бисквиты разрежьте пополам. Пропитайте их сиропом. Выложите на тарелку три бисквита, каждый промажьте кремом. Из четвертого коржа сформируйте морду тигра и выложите сверху, ушки сделайте из печенья, смажьте кремом. Оставшийся крем разделите на две части. В одной части растворите оранжевый краситель, во второй – черный. Цветным кремом нарисуйте мордочку тигра. Оставьте тортик на пару часов, чтобы он хорошо пропитался.
А вам нравится идея украшать блюда в соответствии с символом нового года? Или вы предпочитаете классические подачи? 🐅🐅🐅
Делитесь своими мыслями в комментариях!
С наступающим Новым годом! 🎄🎄🎄
Больше новогодних рецептов на сайте: Повар.ру