Во времена моего детства у мамы была любимая присказка, мол как говорила Елена Молоховец «Если к вам неожиданно пришли гости, то не пугайтесь, а спуститесь в погреб и возьмите там холодной телятины» она так шутила во времена тотального позднего советского, а вернее сказать раннего перестроечного периода дефицита. Это фраза всегда всплывала в тот самый момент когда нужно было накрыть на стол к приходу гостей. Как она умудрялась это сделать до сих пор уму непостижимо, но столы были шикарные красиво сервированные, вкусно наполненные и пахнущие домашними пирогами. Ах, какие были тогда застолья с посиделками, песнями и большим количеством родни, давно уже не помню чтоб так собирались, мода на большие застолья ушла и вместе с ним куда-то уходит в просторы менеджеров родственное общение. Но я отвлеклась, главная героиня сегодня Елена Молоховец - 295 тыс. экземпляров — таким к началу революции был общий тираж книги "Подарок молодым хозяйкам". В 1917 году вышло 28-е издание. По степени влияния на русское общество ее можно смело поставить рядом с классиками, произведения которых входят в школьную программу. Женщина которая научила Россию готовить, собрала множество вкусных рецептов и не смотря на юмор советских женщин в отношении данной книги это кладезь вкусных и полезных рецептов. Посмотрите, какой простой рецепт блинчиков приведен в данной книге:
Блинчики по рецепту Елены Молоховец:
Разбить яйца, отделить белки от желтков. Желтки положить в посуду, в которой будет заводиться блинное тесто, и добавить к ним 1 ч. л. сливочного масла. Если есть время - можно размягчить масло, и потом уж отделить примерно 1 ч. л... Желтки и масло взбить. Затем, вмешивать ингредиенты в тесто как обычно: соль, сахар по вкусу, мука, молоко. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Потому что в конце процесса в него вводятся хорошо взбитые белки. По окончании процесса вмешать небольшое количество растительного масла, и выпекать как обычно.
Ингредиенты для «Блины по рецепту Е. Молоховец»:
Молоко — 1 л
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 1 ч. л.
Соль
Сахар (по вкусу, по вкусу)
Мука пшеничная / Мука (количество определяется по необходимой консистенции теста)
Масло растительное (в тесто; и ещё дополнительно для выпечки - смазывать сковороду) — 2 ст. л.