Пару штук того, три штуки сего, пять вот этого и щепотка вон той приправы и вуа-ля! Великий, шикарный суп готов! Или нет?
Всем привет! Поговорим о насущном, а именно о покушать? 🤔 Точнее о том, как это покушать лучше готовить. И тут поварята разом делятся на два лагеря – интуитивный и рецептурный.
Если честно, я в готовке не сильна, так как очень лениво торчать у плиты несколько часов, поэтому все мои "рецепты" рассчитаны на час, максимум, вот от и до. И рецепты как таковые я не люблю. У меня, стыдно признаться, даже поваренной книги нет. Вот такая "хозяюшка".
Скока вешать в граммах?
Да, там не опечатка. Потому что моё отношение к рецептам именно такое. Вообще, я их невзлюбила ещё со времен "Домашнего очага", "Elle" и подобных журналов. Ну, знаете, как-то очень не очень, когда у тебя в распоряжении только гречка, макароны и тощая курица, а там требуются цукини, батат и тигровые креветки.
Ну или забиваешь в поиск: "Что приготовить из курицы, грибов и риса?", а тебе выдаёт: "Возьмите 341 грамм ростков фасоли, 234 грамма темпуры, 351 рисинку....". И что это? Если я ищу рецепт для блюда из грибов, курицы и риса, значит у меня есть только грибы, курица и рис, всё.
Ну вы поняли. С рецептами у меня отношения никакие. Но я знаю много людей которые готовят только и исключительно по рецепту. Шаг в сторону – расстрел. И, возможно, это даже правильно. По крайней мере от твоей стряпни никто не двинет коней. Но где же минутка творчества и дух эксперементатора? Мне кажется, что даже в детстве, когда давили сок из болгарского перца и рябины (кстати, вкусно), мы были более открыты навстречу приключениям и новым вкусам. А теперь что? Отсчитываем 5 горошин чёрного перца. Обидно...
Вдохновение, чутьё или талант?
Не знаю, как и что, почему у одних получается кинуть, не глядя, продукты в сотейник и сделать шедевр, а у других не выходит яичницу пожарить, но с приготовлением еды, наверное, как с творчеством – не попробуешь, так ничего и не выйдет.
Я не то, чтобы прям умею и люблю готовить, но ориентируюсь всегда на запах и на авось. Сочетание продуктов выбираю так же. В итоге выходит съедобно, даже вкусно. А главное, быстро. По рецепту я готовлю только в мультиварке-скороварке (потому, что там надо точное количество продуктов, но я в ней так редко что-то делаю, что не могу прикинуть сколько воды, сколько риса и т.п.), а ещё шарлотку. Все остальное от балды, потому что иначе не интересно.
А если не получится?
Значит будешь есть невкусно, а в следующий раз исправишь свои ошибки! 😁
Страх сделать ошибку, наверное это тоже причина, по которой люди готовят исключительно по рецептам.
Рубрика "Лень и ненависть в Лас-Кухнесе" : пара интуитивных "рецептов" (идей)
Ну да, как же тут не поделиться тем, что я готовлю, тема то о готовке. Нет, все равно есть какие-то условные меры, которых я придерживаюсь, но в основном это опыт, который появился благодаря негодным рецептам, которым я, изначально, пыталась таки следовать.
Отчаянная несушка под грибами
Понадобится : курогрудь (вообще без понятия, сколько, ну штуки 2-3, это если много ртов), сметана 10% (эммм... большой стаканчик), шампиньоны (упаковка, там вроде граммов 500, но можно больше, грибов много не бывает!), зелень (по желанию, любая, главное зелёная), соль, перец, можно чеснок добавить, и вода (стакан, примерно).
Всё это режем, как нравится, скидывает в сковородку глубокую – сначала курогруди (и ставим таймер на 30 минут), потом грибы (пока готовится курица, как раз режем шампиньоны, можно вешенки, не принципиально), потом сметану и зелень, сыпем соль/перец/специи по вкусу, наливаем воду и закрываем.
В принципе всё. Эта байда отлично заходит с собой, удоном, рисом, макаронами, пюре, овощами, просто так. Общее время приготовления 35 минут.
Ленивая говядина
Это идеальный завтрак туриста для не туристов. Нужна тушёнка, овощная смесь (какая больше нравится) и 10 минут времени. Тупо скидывает всё в сковороду, лениво помешиваем периодически, накрывает крышкой. Можно есть так или с любым гарниром. Мне с рисовой лапшой нравится (ну вы поняли, пунктик на лапше).
Ничётак холодец
Холодец – моё самое ненавистное блюдо. В плане приготовления. Ну, был, по крайней мере, пока не решила взять дело в свои руки. В итоге – 5 минут подготовки, пара часов просто слежки, и потом ещё 15 минут раздели, раскладки и запизивания на балкон.
Что нужно? Кило куриных лапок, пара курогрудей, пара голеней индейки, одна морковь, одна луковица, по желанию кинза (это потом уже в заливку).
Делаем маникюр куролапам, запихиваем в кастрюлю вместе с голенями индейской куры-переростка, туда кидаем целиком моркву и луковицу, заливаем водой, ставим на огонь и забываем на пару часов. В другой кастрюле отвариваем курогрудь, минут 40.
Потом, как сварится всё, разбираем мясо, нарезаем кусочками, если есть собаки, то им можно отдать хрящи и мясо с лапок. Мои в восторге от такого холода. Собственно, раскладываем, заливаем, на балкон выставляем. Всё. Если сравнивать с классическим холодцом из мягкого носа, то выходит быстрее, легче и вкуснее.
Ктулхи с овощами
Понядобятся: гады морские, овощи замороженные.
Гады могут быть как варено-мороженные, так и пресервы (тогда не солить!). Если же брать сырые, то сначала надо отварить. Но это дело 10 минут. А так - высыпаем все на сковороду, жарим-парим минут 10, едим. Можно без гарнира.
Куриный минимализм
Все уже поняли, что я фанат курочки и лапши, а когда эти два явления сочетаются в одной тарелке, то это просто экстаз.
Понадобится: одна тощая курица, зелень (по желанию), можно делать с заправкой для супа фо (собственно, это почти он и есть), можно просто со специями (по вкусу), лапша (да любая, в принципе).
Варим куру, минут 40, вытаскиваем. Пока разделываем на лоскуты, доводим бульон до готовности (шаманизм со специями), и варим лапшу (отдельно). Когда бульон и лапша готовы, то наваливаем в миску курицу, сверху лапшу, сверху режем зелень, заливаем бульоном. Всё. Первичное время приготовления - час, в последствии только надо будет отваривать лапшу (10 минут с учётом закипания воды) и греть бульон с курицей.
Все эти рецепты вариативны, сколько чего добавлять – я сама не знаю, всегда "на глаз" это делаю, поэтому указала примерное количество и время. Холодец вспомнила, так как скоро новый год, а многие не переносят жирный холодец из свинины со свининой, по бабушкиному рецепту. А, и ещё, все это готовится без масла, почти без соли и вполне подходит тем, кто как и я раздаётся вширь только от запаха булочек с корицей.
А теперь у вопросикам
Ну, собственно, как считаете, что же первично и более важно в готовке еды: старинные бабушкины рецепты, или рецепты из поваренных книг, или же фантазия и надежда на то, что красная икра отлично будет сочетаться с черничным соусом? 🤔 Как вы чаще всего готовите – по рецепту или по велению души (ну и тем продуктам, что есть в холодильнике, ибо лень идти в магаз в такую погоду)?
Всем лучей бобра и вкусной (или хотя бы съедобной) еды 😁