Привет! Я из Осетии, самым нашим главным блюдом являются осетинские пироги. Обожаемые нами пироги набирают популярность и за пределами Кавказа, потому что они и правда очень вкусны, но не всегда они были так доступны для всех. В Осетии хранили секрет рецепта и передавали его из поколения в поколение. На каждом мероприятии должны стоять осетинские пироги. На праздниках - это всегда три пирога, а на похоронах и тому подобных мероприятиях - два пирога. Почему так? Сейчас все расскажу.
Для осетин всегда пироги считались не просто блюдом, а играли особую ритуальную роль, были частью и предметом культуры.
Три пирога всегда ставят на стол, которые символизируют Бога, солнце и землю. Чаще всего пироги готовят с сыром, картошкой и листьями. И отдельный пирог с мясом. У каждого пирога своё название. Пирог с сыром-уалибах, с картошкой-картофджын, с листьями-цахараджын, а с мясом-фыдджын. После того, как старший осветил молитвой три пирога один из младших разрезает пироги крестообразно, но их нельзя вращать или сходить с места. Пирогов может быть больше, но всегда нечетное число. Вместе с тремя пирогами подают также три ребра жертвенного животного. На поминки ставят на главный стол 2 пирога, поскольку солнце мёртвым не нужно.
За главным столом сидит хистар (старший, мудрый и уважаемый мужчина). Он произносит три главные молитвы:
-первая молитва всегда за Большого Бога.
-вторая молитва за Святого Георгия
-третья молитва за тот повод, по которому собрались.
Застолье у нас может проходить очень долго, произносится много тостов. Но напиваться допьяна у осетин считается позором.
Я рассказала маленькую часть нашего ритуального застолья. Но если вдруг эта тема вам понравится, поскольку наши традиции очень интересны и особенны, то я с радостью расскажу вам их.
#история осетии #осетинские пироги #осетия #праздничное застолье
