Как заморозить помидоры черри
Есть много сортов и видов томатов, которые предназначены для разных целей. Для заморозки лучше всего подходят небольшие помидоры коктейльных сортов, а также черри и сливы. Эти крошечные вкусные помидоры можно выращивать даже в горшке на балконе, поэтому полезные фрукты всегда у нас под рукой.
Самый лучший и простой способ сохранить помидоры черри - заморозить их . Для заморозки мы выбираем фрукты из определенных источников происхождения, желательно из собственного выращивания или от проверенного продавца.
Пошаговая заморозка помидоров черри
- Удалите плодоножки с помидоров черри, промойте их в чистой воде и просушите.
- Подготовленные таким образом помидоры выложите на пластиковые поддоны, чтобы они не касались друг друга, и уберите в морозилку на несколько часов.
- Поместите предварительно замороженные помидоры в полиэтиленовые пакеты или специальные морозильные контейнеры и положите их в морозильную камеру.
Замороженные помидоры черри - прекрасное дополнение к соусам, пасте, запеканкам и тушеным блюдам . В посуду кладите замороженные помидоры - плоды при замораживании размягчаются и имеют нежный вкус.
Помидоры черри, помимо замораживания, можно замариновать в уксусе и рассоле с сахаром, а более крупные можно разрезать пополам и высушить для томатного «изюма». Поскольку в них еще есть влага, сушеные помидоры черри следует хранить в морозильной камере.
Заморозка крупных помидоров
У нас также есть возможность заморозить помидоры крупных сортов, но это немного сложнее. В свежих помидорах много влаги, особенно в соке, окружающем косточки. Поэтому для заморозки лучше всего подходят сорта с небольшим количеством семян. Выберите маленькие фрукты для замораживания, разрежьте их на четвертинки или половинки, а затем заморозьте их, как помидоры черри. Сначала мы их предварительно замораживаем в лотках, а затем разливаем в пакеты для заморозки. Такие помидоры станут основой замечательных супов и соусов - суп из свежих помидоров мы приготовим в середине зимы.
Замораживание сушеных помидоров
Есть второй способ заморозить помидоры, который заключается в том, чтобы избавиться от лишней влаги из фруктов перед замораживанием. Здесь лучше всего подойдут такие сорта помидоров, как лима, сердце буйвола или сан-марцано. Начинаем с того, что помидоры разрезаем вдоль и сушим в сушилке для овощей или в духовке - при температуре около 60 градусов по Цельсию. Через четыре-пять часов в сушилке или от 12 до 18 часов в духовке помидоры теряют влагу, но остаются мягкими. Затем замораживаем их, как помидоры черри - после первоначального замораживания разливаем в пакеты или контейнеры и храним в морозильной камере.