Стоит иметь под рукой миндаль! Это вкусная и полезная закуска, а также добавка или основной ингредиент многих сладких и соленых блюд. Они также идеально подходят для производства молока на растительной основе. Обычно на кухне используется очищенный миндаль, то есть бланшированный миндаль. Узнайте, как очистить миндаль от кожуры, то есть как удалить коричневую кожицу.
Бланширование миндаля, или как очистить миндаль
Миндаль входит в состав многих рецептов - традиционной выпечки, салатов и горячих блюд. Чаще всего мы используем очищенный миндаль. Конечно, в продаже уже есть очищенный миндаль, но стоит ли за него переплачивать? Мы можем без проблем очистить миндаль от коричневой кожуры всего за 15 минут или ... 12 часов. Как удалить кожуру с миндаля? Просто бланшируйте их ! Бланшировать миндаль можно двумя способами - горячим и холодным.
Очистите миндаль, пока он теплый
Самый распространенный метод чистки миндаля - теплое бланширование . К сожалению, при заваривании в кипящей воде миндаль теряет часть своей питательной ценности.
Как бланшировать миндаль в тепле?
Вылейте миндаль в чашку или миску, залейте их кипятком и оставьте на 10-15 минут. Слить миндаль через ситечко и залить холодной водой. По истечении этого времени кожица должна сморщиться и легко отделиться от миндаля. При зажатии пальцами узкой стороны миндаль сам выскакивает из скорлупы.
Вы также можете положить миндаль в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение минуты. Затем процедите миндаль через сито, охладите его струей холодной воды и очистите от кожуры.
Как очистить миндаль от кожуры
Холодный пилинг миндаля занимает больше времени, но при этом миндаль не теряет своих питательных свойств. Чтобы очистить миндаль без кипячения, залейте его холодной водой и оставьте примерно на 12 часов (желательно на ночь). Затем смените воду и замочите миндаль еще на 12 часов. Промокший миндаль почистите ножом, но кожица не снимается так легко, как при теплом пилинге.