#кулинарные традиции #новогодние традиции
Такой долгожданный, семейный праздник, как Новый год , не обходится без двух вещей – ожидания чуда и волшебства (идущего с нашего детства), предвкушения праздника и новогоднего стола с традиционными блюдами. Кроме того, все мы стремимся к тому, чтоб наши кулинарные изыскания были на высоте – ведь как говорят, как встретишь Новый год – так его и проведешь.
Например, в Англии новогодний стол не обходится без пудинга с изюмом и индейки, фаршированную с овощами, под соусом.
В Америке также подают индейку, но уже с другим гарниром.
В Австрии – штрудели и шницели, а в Венгрии – сладкие маково-ореховые рулеты.
В тех европейских странах, которые ближе к воде (морю и океану), естественно, что традиционно праздничным блюдом являются морепродукты, особенно рыба – треска (в Дании и Швеции например), сельдь (в Германии), устрицы (во Франции), любая большая рыба (в Польше) – ведь она считается символом благополучия и счастья в семье.
Кроме того, интересно отметить и про количество блюд – например, в той же Польше на Новый год нужно обязательно приготовить 12 разных блюд (не мясных). Тогда как у нас , чем-то схоже это понятие в том смысле, что чем больше блюд – тем лучше, богаче и изобильнее будет предстоящий год.
А вот в Румынии, Болгарии и далекой Австралии существует такая традиция – в это время на столе обязательно должен присутствовать особый пирог с монеткой, орехом, либо перчинкой внутри. При раздаче кусочков пирога – тому, кому попадется эта монетка (орешек, перчинка) вскоре женится/выйдет замуж.
В то время как жители Испании, Португалии и Кубы, традиционно съедают по 12 виноградин, на каждый месяц загадав определенное желание и с каждым боем часов съедают по одной виноградине.
А вот в Тибете существует так же оригинальная традиция – раздавать пирожки с разными начинками всем – и знакомым, и не знакомым людям, исходя из принципа – чем больше раздашь на Новый год, тем богаче будешь.
Может и мы так делаем еще со времен древней Руси, раздавая пряники на Новый год знакомым и детям?
Ну и конечно, ни одна страна не обходится без вина и напитков на традиционном столе (во Франции – их вино, в Бельгии – свое, а мы без шампанского - никак).
Кроме того, конечно, на формирование традиций, особенно новогодних, значительно повлияла и культурная эпоха Советского Союза, когда появились поистине советские блюда, а точнее стали популярными тогда и прочно вошли в нашу жизнь сегодня. Например, все мы знаем фильм «Ирония судьбы, или с легким паром!», там конечно же был салат «Оливье» и шампанское – без которых новый год как будто не наступает . Еще есть множество таких блюд, отсутствием которых трудно представить себе наш традиционный новогодний стол.