Красная рыба содержит в себе много полезных веществ и витаминов. Цена на эти виды рыб гораздо выше, чем на остальные. Но я считаю, что зимой, когда нам так не хватает витаминов, можно (и даже нужно) побаловать себя этим деликатесом). Чтобы сэкономить лучше покупать замороженную тушку или половину, и дома самостоятельно ее разделать. Из головы и хвоста, шкурки получиться наваристая уха, а мясистую часть хорошо засолить. Ниже я поделюсь своим БЫСТРЫМ и ВКУСНЫМ рецептом для засолки красной рыбы.
Процесс приготовления:
1. Промываю и очищаю рыбу (у меня семга) от чешуи. Отрезаю хвост, голову. Я разрезаю рыбу на большие куски и замораживаю их. Достаю перед тем, как собираюсь засолить, размораживаю в холодильнике на нижней полке примерно час. С замороженной рыбы легче удалить шкурку, и при нарезании на тонкие кусочки мясо рыбы не разваливается. Поэтому я достала такой кусок и час подержала его в холодильнике. Затем сняла с него шкурку и удалила хребет. Их оставила для ухи.
2. Нарезала мясо рыбы на тоненькие пластины.
3. Помыла лимон, сняла с него цедру (для других рецептов), отрезала пополам. В миске смешала 2 ст.л. соли и 1 сл. л. сахара, добавила щепотку черного перца. Все перемешала.
4. Взяла пластиковый контейнер и слоями выложила в него пластины рыбы, смазанные смесью специй. Сверху каждый слой поливала соком лимона.
5. Когда выложила всю рыбу, закрыла контейнер и убрала в холодильник на сутки.
По этому рецепту засолки рыба получается в меру соленая и вкусная. Обязательно попробуйте!
Из такой рыбы я делаю очень вкусную закуску из лаваша. Видео рецепт прилагаю:
Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, буду благодарна за лайк).