Никто не станет спорить, что паста — это гениальное изобретение итальянцев. Но истинный её вкус раскрывается только в сочетании с соусом.
Список наиболее популярных кулинарных композиций в мире возглавляет итальянская паста в сливочном соусе.
Однажды в Риме, у одного небольшого итальянского ресторатора родился сын. И после рождения сына, жена этого самого ресторатора напрочь потеряла аппетит и отказывалась есть. Окрыленный новым счастьем и огорченный отсутствием аппетита жены, итальянец решил что-то приготовить ей супер вкусненькое, чтобы она не смогла отказаться.
Он приготовил пасту с нежным пренежным соусом из сливочного масла и натертого сыра.
Жена была в восторге и просила еще. Угостили посетителей ресторана, и они были в восторге.
Слава о пасте Альфредо распространилась по всему Риму и потом разошлась по всему миру.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Паста - 200 г;
- Брокколи - 350 г;
- Молоко - 250 мл;
- Сливки (10-18%) - 200 мл;
- Пармезан - 170 г;
- Сливочное масло - 2 ст. л.;
- Мука - 2 ст. л.;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Дижонская горчица - 1 ч. л.;
- Соль и перец - по вкусу
РЕЦЕПТ:
1. Пасту отварить согласно инструкции до состояния аль денте.
2. Лук и чеснок мелко порезать. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить лук и чеснок 2 минуты, помешивая.
3. Добавить муку, размешать и готовить 1 минуту. Постепенно влить молоко, сливки и горчицу. Помешивая варить ещё 3-4 минуты. Посолить, поперчить. Если получилось густо, добавить еще молока.
4. Положить в сковороду с соусом пасту, брокколи и натертый сыр. Готовить ещё 3-4 минуты.
Подавать сразу же.
Из вин к сливочному соусу подходит в первую очередь Шардоне.
И ПУСТЬ ВАМ БУДЕТ ВКУСНО!