Если вы обратили внимание, то наверняка видели в крупных супермаркетах лоточки с мелкой зеленью, причем, с явно завышенной ценой. Микрозелень - продукт, который содержит массу питательных веществ, защищающих нас от авитаминоза. Большой плюс в том, что микрозелень совсем не обязательно покупать в магазинах. Каждый из вас может вырастить микрозелень в домашних условиях.
В качестве микрозелени можно выращивать большое количество растений: горох, капусту брокколи, горчицу листовую, салат, свеклу, редис, дайкон, подсолнечник, кинза, лук, кукуруза, базилик, бораго, капуста савойская и кольраби, мангольд, морковь. Молодые ростки этих растений содержат полезных ферментов в сто раз больше, чем выросшие овощи. Они не успевают за короткий срок накопить в себе вредные вещества, поэтому организм извлекает из них максимум пользы. Если вы регулярно употребляете в пищу микрозелень, то улучшается работа ЖКТ, сердечно-сосудистая система работает лучше, стабилизируется нервная и эндокринная система.
В предыдущем абзаце я перечислила основные растения, которые можно вырастить в качестве микрозелени. Они не только принесут вам пользу, но и эстетическое наслаждение. Пучок зелени в салате или на бутерброде приблизит ваше блюдо к ресторанным. Учтите, что не все растения пригодны для микрозелени. Например, ростками фасоли можно отравиться. Пасленовые культуры (томаты, перец, баклажаны...) могут привести к расстройству желудка, так как содержат соланин. А ростки кабачков, патиссонов, тыквы будут горькими на вкус. Микрозелень пригодна в пищу на стадии образования семядолей или одного-двух настоящих листочков.
Для выращивания микрозелени можно взять любую небольшую емкость: пластиковые контейнеры, стаканчики от сметаны, одноразовые стаканы и т.д. Можно выращивать традиционным способом, насыпав в емкости землю. Достаточно всего три-четыре сантиметра грунта, семена насыпаем сверху погуще, чуть присыпаем землей, увлажняем и накрываем пленкой. При появлении ростков пленку надо снять и увлажнять по необходимости ростки из пульверизатора. Вместо земли вы можете использовать вермикулит, перлит, мох, кокосовый субстрат, песок и т.д.
Для выращивания микрозелени можно использовать туалетную бумагу, салфетки, бумажные полотенца, вату и ватные диски, марлю. Любой выбранный вами материал положите в емкость, насыпьте сверху семена и хорошо увлажните, далее закройте пленкой для создания микроклимата. Росткам в первоначальной стадии роста не нужны питательные вещества извне, все питание они получают из семечка. Микрозелень вырастет чистой, ее не надо будет так тщательно мыть, как выращенную в почве.
Вырастить микрозелень можно вообще в чистой, пустой банке. Насыпаем слой семян, увлажняем и закрываем банку сверху куском марли или любой дышащей ткани, можно купить сетчатую крышку. По мере набухания семян воду можно подлить, а если наоборот есть излишки воды, их будет удобно слить. Банку лучше держать все время в наклонном состоянии, так будет удобнее сливать при необходимости воду, ростки не будут переворачиваться и травмироваться.
В продаже уже появились профессиональные проращиватели семян. При желании их можно купить в специализированных магазинах. При покупке семян обращайте внимание на то, чтобы они не были протравленными, окрашенными. Можно купить семена "Микрозелень", но по цене они будут дороже, а по сути ничем не отличаются от обычных.
И еще один нюанс: при выращивании микрозелени иногда появляется плесень. Чтобы плесени не было, следите за чистотой посуды и семян. От слишком яркого света плесень тоже быстро растет.