Шурпу любят во всем тюркоязычном мире, от Узбекистана до Азербайджана, и даже далеко за его пределами. Более того, у каждого народа — своя шурпа, и даже в нескольких вариантах. Вот вариант, можно сказать, базовый: ингредиентов не слишком много, готовится просто, вкус — что надо.
Ингредиенты на 6 порций:
Баранина на кости - 1 кг
Репчатый лук - 1 головка
Красный сладкий перец - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 3 шт.
Картофель - 5 шт.
Петрушка - 50 гр.
Растительное масло - 50 мл.
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Баранину уложить на дно кастрюли, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, понизить огонь, накрыть крышкой и варить минимум полтора часа.
2. Готовое мясо достать из бульона, отделить от костей, нарезать и вернуть в кастрюлю.
3. На растительном масле обжарить нарезанный небольшим кубиком лук до золотистого цвета, добавить нарезанную кольцами морковь и готовить, помешивая, еще пару минут.
4. В суп добавить лук с морковью, крупно нарезанные помидоры, картофель и перец. Накрыть крышкой и варить еще 20 минут.
5. Посолить и поперчить суп по вкусу, добавить рубленную зелень и снять с огня.
Приятного вам аппетита!!!