Ученые Уральского аграрного университета изучат связь генетики крупного рогатого скота с содержанием в их молоке опасных для здоровья человека кислот. На исследование выделен грант Российского научного фонда, сообщает «Центр Агроаналитики».
«Ученые-аграрии исследуют генетические профили крупного рогатого скота черно-пестрой породы для выявления в коровьем молоке трансжиров и сопоставления этого факта с молекулярно-генетическими механизмами. Полученные результаты позволят изучить молекулярно-генетическую структуру КРС и генетическую изменчивость, объяснив тем самым наследственные показатели животных и их взаимосвязь с содержанием в молоке опасных для здоровья человека жирных кислот», – говорится в сообщении пресс-службы вуза.
Разработка должна быть реализована в течение двух лет. Ожидается, что результаты позволят контролировать в продуктах содержание вредных жиров. Это важно, поскольку существует связь между потреблением трансжиров и здоровьем человека, в том числе развитием сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.