Свинина – один из популярных видов мяса на планете. Начиная со средневековья, в Европе, свиньи были самым легко разводимым видом домашнего скота – неприхотливые условия содержания, не требуют особого корма (едят практически всё, что им дают), растут быстро и имеют в своём теле практически все съедобные части – от ушей до хвоста.
В наше время свинину ненужно специально выращивать и заводить для этого хозяйство – достаточно всего лишь заглянуть в супермаркет или фермерскую лавку, чтобы купить аппетитный кусок мяса к ужину или в качестве закуски к веселому застолью.
Свинина достаточно энергоёмкое мясо, питательно для организма, содержит много белков и жиров, которые приносят быстрое насыщение и чувство сытости. Наиболее полезна свинина будет в рационе спортсменов и людей, которые имеют физически тяжёлую работу, потому что это мясо служит хорошим восстановителем сил.
Пищевая ценность свинины (на 100г): калорийность – 372ккал, белки -19.4г, жиры – 7.1г, вода – 72.4г, зола – 1.45г. Мясо очень питательно, а жира в нём даже меньше, чем в курице – к примеру, на 100г куриного мяса приходится 3.03г жира, а на такое же количество свинины всего лишь 2.98г.
Витаминный состав свинины куда более интересен – витамин РР, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), холин. Благодаря такому богатому витаминному составу, свинина не только отвечает за рост и развитие мышц, но и благотворно влияет на обмен веществ.
В свином мясе содержится множество макро-и микроэлементов, среди которых (макро) – кальций (кости и костные системы), магний (нервная система), натрий (насыщение солями), калий (общее здоровье организма и иммунной системы), фосфор (кости и ткани), хлор, сера, селен (укрепление иммунитета). Микро – железо (кровь и кровеносные системы), цинк (иммунитет), йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель, олово.
Кроме того, отдельные элементы – цинк, магний и селен – помогают в поддержке работы сердца, помогают вырабатывать гормоны для поддержания здоровья щитовидной железы, а также в целом укрепляют иммунитет.
Белки мяса богаты незаменимыми аминокислотами, которые необходимы для постройки собственных белков в организме человека. Как и говорилось ранее, свиное мясо способствует росту мышечной массы, насыщая организм белком – а вот недостаточное количество белка в организме может привести к атрофии мышц (если физическая нагрузка регулярная и в больших объёмах). Это обусловлено большим количеством сжигаемой энергии, чем потребляемой. Ввиду этого уходит не только лишний вес, но и «сжигаются» мышечные волокна.
Пользу свинины можно заключить в несколько пунктов:
- Является легкоусвояемым мясом, что благотворно влияет на здоровье пищеварительной системы организма. Высокое содержание витаминов группы В, железа, белка и цинка. Следует помнить, что всё это – незаменимые компоненты организма, а витамины группы В, в свою очередь, отвечают за нормальное функционирование ЦНС: здоровый сон, спокойствие и уравновешенность.
- Железо, содержащиеся в свинине, является незаменимым компонентом для организма человека: входит в состав гемоглобина, стимулирует кроветворные органы и способствует быстрому восстановлению гемоглобина у людей, больных анемиями.
- Для беременных и кормящих женщин свинина – а точнее свиные ноги – будут полезны из-за большого количества белка, который помогает при выработке грудного молока.
Вред от употребления свинины также можно заключить в ряд отдельных пунктов:
Плохая термическая обработка мяса может привести к заражению организма различными паразитами, которые могут скрываться в тканях убитого животного.
«В свинине присутствуют тугоплавкие жиры. Людям с нарушением обмена триглицеридов необходимо уменьшить их употребление для профилактики дальнейшего развития атеросклероза.
Важно отметить, что наибольший вред приносят полуфабрикаты, приготовленные из свинины. Небезопасны используемые для сохранения, придания товарного вида мясным полуфабрикатам и усиления вкуса глутамат натрия и нитрит натрия. При регулярном употреблении глутамата натрия с пищей страдают когнитивные функции мозга. А образующиеся в желудке из нитрита натрия нитрозамины являются канцерогенами.» (с) врач-нутрициолог Ирина Яковлева.
Свинина являет аллергическим продуктом. Конечно, аллергия на свинину развивается достаточно редко, но всё же такое бывает, поэтому людям, страдающим пищевыми аллергиями, стоит аккуратнее относиться к этому виду мяса. В свиной сыворотке содержатся белки – альбумины и иммуноглобулины, которые и провоцируют процесс аллергии. По этим же причинам в мясе может находиться большое количество вредных бактерий.
Покупать свинину лучше только в местах, где мясо проходит все необходимые лабораторные проверки и обследования – чаще всего, это большие продуктовые сети супер-и гипермаркетов. Как показывает практика, магнаты продуктовой индустрии выбирают в качестве поставщиков только проверенные компании и комбинаты ввиду широкого спектра работы и больших потерь репутационных и не только в случае поставки плохого свиного мяса.
Термическую обработку мяса нужно делать тщательную и длительную, чтобы из мяса не сочился розовый (кровавый) сок. Помните, что поедание сырой свинины может быть чревато для употребления и нашего организма!
Не проверяйте себя на прочность сырым мясом, закупайтесь только у проверенных поставщиков или в проверенных местах, и вы будете сыты, счастливы и здоровы. Также, как и обычно, предупреждаем вас, чтобы вы помнили про индивидуальную не переносимость продукта и возможные аллергические реакции.
#свинина
#польза свинины
#состав свинины
