Недавно я писала, как солю скумбрию в пакете (ссылку на этот рецепт оставлю в конце). А сегодня расскажу, как делаю малосольную скумбрию пряного посола в горячем масле. Интересный и необычный рецепт, скумбрия получается очень вкусная, запишите рецепт обязательно, а то потеряете.
Ингредиенты:
скумбрия
масло растительное
сок лимона
лук репчатый
соль
сахар
специи ( душистый перец, кориандр, горчица, лавровый лист)
Берем одну среднюю скумбрию и нарезаем кусочками размером примерно 2 см.
Одну крупную луковицу режем полукольцами (можно даже кольцами порезать).
Берем банку и выкладываем слоями лук и скумбрию. Последний верхний слой должен быть лук.
Теперь подготовим горячее масло. На сковороду или в сотейник наливаем 6 столовых ложек растительного масла и 2 столовые ложки лимонного сока. Сразу же кладем 2,5 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 1-2 лавровых листа, 0,5 чайной ложки кориандра, 0,5 чайной ложки семян горчицы, 7-10 горошин душистого перца.
Нагреваем на умеренном огне, размешивая специи. Масло должно хорошо разогреться, но не кипеть. Специи в горячем масле очень хорошо раскрывают свой вкус, скумбрия получается ароматнее и вкуснее.
Заливаем горячим масло рыбку с луком. Как только масло остынет, закрываем банку крышкой и убираем в холодильник на 24 часа. В течение этого времени банку можно несколько раз слегка потрясти и попереворачивать вверх дном, чтобы весь маринад равномерно распределялся.
Скумбрия получается малосольная. Если любите, чтобы была более соленая, тогда держите в маринаде дольше.
Приятного аппетита, мои дорогие!
Читайте также:
Если рецепт малосольной скумбрии в горячем масле вам понравился - поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!