Малину на зиму я заготавливаю в разных видах. Кроме замораживания и приготовления варенья я сушу эти вкусные ароматные ягоды. Эта удобная технология привлекает меня простотой. Высушенные ягоды не требуют много места для хранения.
Зимой я на основе просушенной малины готовлю компоты, добавляю ягоды в чай и тесто. Растолченные до состояния порошка плоды могут служить компонентом домашних скрабов и косметических масок.
Подготовительный этап
Для сушки я использую плотные созревшие ягоды, собранные при сухой теплой погоде. Выбраковываю перезревшие, поврежденные, деформированные, подгнившие плоды.
Сырье перебираю, удаляя листья, обломки веточек, личинок вредителей, ягоды со следами загрязнения. Плоды оставляю только чистые и качественные, так как нежную малину не рекомендуется мыть.
Если ягоды загрязненные я их аккуратно ополаскиваю прохладной водой и помещаю в сито. Затем распределяю по бумаге, осторожно промокнув салфеткой.
Технологии сушки
Я практикую несколько способов, позволяющих без проблем получить просушенную качественную малину.
На открытом воздухе
Выбираю сухое помещение (сарай, чердак, балкон). Можно размещать плоды под навесом. Важно, чтобы выбранное место хорошо проветривалось. На ягоды не должны попадать прямые солнечные лучи.
Распределяю малину равномерно тонким слоем на плотном полотне или белой бумаге. Обязательно ежедневно сырье ворошу, обеспечивая качественное просушивание.
Небольшое количество ягод аккуратно нанизываю на нитку. Подвешиваю их под навесом или на балконе. При таком способе не требуется переворачивание сырья. Процесс просушивания длится 1-1,5 недели.
В духовке
Ускорить процесс сушки можно, применяя духовой шкаф. Раскладываю рыхлым слоем малину на противень, накрытый пергаментной бумагой. Можно использовать силиконовый коврик.
Устанавливаю в духовку при +40…+60 °C. Процесс сушки продолжается 6-8 часов. Учитываю, что при более низкой температуре в малине сохраняется максимум полезных соединений. Сырье переворачиваю каждые 20-25 минут. Остужаю готовую продукцию после отключения нагрева в духовке при открытой дверце.
В микроволновой печи
При применении бытовой микроволновки просушить малину удается наиболее быстро. Потребуется 6-10 минут.
К недостаткам этой технологии относится возможность сильной деформации ягод. Не удастся высушить большое количество малины.
Застилаю плоскую тарелку пергаментом. Раскладываю малину с небольшим промежутком между ягодками. Прикрываю их марлевой салфеткой. На 200 Вт устанавливаю таймер на 3 минуты. Проверяю качество просушки. При необходимости сырье переворачиваю. Включаю прибор снова на 3 минуты. Можно повторить процедуру еще раз.
В аэрогриле
Раскладываю по решетке аэрогриля двухслойную марлевую салфетку. На нее помещаю слой ягод, не забывая оставлять между ними небольшой интервал.
Закрываю прибор. Устанавливаю температурный режим в диапазоне +40…+60 °C. Систематически контролирую качество просушки, отключая и открывая аэрогриль.
В дегидраторе
В приборе, ориентированном на удаление из продуктов излишков влаги, процесс ведется за счет движения воздушных потоков. Такой механизм обеспечивает бережную равномерную сушку.
На весь процесс чаще требуется около 24 часов. Высушенные ягоды не утрачивают своего характерного аромата.
В электросушилке
Распределяю малину по решетке. Заполняю все уровни. Предпочитаю процесс вести при +40 °C. Его длительность больше, чем при +60 °C, но ягоды сохраняют практически все положительные качества.
Контролирую сырье каждый 1-1,5 часа. Ворошить его не требуется.
На солнце
Если собираю много малины, то сушу ее под солнечными лучами. Конечно, некоторые полезные соединения будут разрушены, но процесс привлекает быстротой.
Застилаю плотным светлым полотном поддоны. В один рыхлый слой распределяю малину. Выношу на плоский скат крыши. Дважды за день плоды переворачиваю. На ночь или во время дождя заношу их в помещение. На просушку в среднем уходит 3-6 дней.
Правильно высушенная малина окрашена в бордовый цвет. Сохраняется кисловато-сладкий вкус и малиновый характерный аромат. Для хранения до 2 лет подходит стеклянная тара или холщовые мешочки.
Читать также: Три способа очистить огород от заразы и вернуть ему плодородие
Друзья, не забудьте подписаться на канал и поставить ЛАЙК, если статья полезна!
#малина #сушка малины #способы сушки